Franklinov steak: Suché zrenie. Vypálený naživo. Čisté hovädzie mäso. [Kuchárska kniha]

Recenzie čitateľov

Kniha je skôr rozsiahlym sprievodcom prípravou steakov, ktorý ponúka poznatky o druhoch hovädzieho dobytka, rady pri nákupe, techniky prípravy a ďalšie informácie, než tradičnou kuchárskou knihou. Okrem niekoľkých receptov na prílohy a omáčky poskytuje aj vzdelávacie poznatky o umení a vede o steakoch. Mnohí recenzenti oceňujú jej dôkladnosť a hĺbku a priaznivo ju porovnávajú s predchádzajúcimi prácami Aarona Franklina.

⬤ Dôkladný vzdelávací obsah o druhoch steakov, ich kusoch a technikách prípravy
⬤ zasvätené diskusie o zdrojoch a spôsoboch prípravy
⬤ obsahuje užitočné tipy a niekoľko chutných receptov na prílohy
⬤ dobre napísané a zrozumiteľné
⬤ skvelé pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov.

⬤ Nie je to tradičná kuchárska kniha s rozsiahlymi receptami
⬤ niektoré recepty sa javia ako základné a neinšpiratívne
⬤ zameranie na teóriu, ktoré nemusí osloviť tých, ktorí hľadajú praktické návody na varenie
⬤ niektorí by mohli vnímať ako prefíkané.

(na základe 117 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Franklin Steak: Dry-Aged. Live-Fired. Pure Beef. [A Cookbook]

Obsah knihy:

Sprievodca všetkým, ako pripraviť dokonalý steak - od nákupu prvotriedneho hovädzieho mäsa, cez dokonalé dochutenie až po nájdenie alebo zostrojenie ideálnej nádoby na prípravu - od tímu, ktorý stojí za uznávanou a najpredávanejšou knihou Franklin Barbecue. Aaron Franklin je síce kráľom bôčika, ale vo voľnom čase najradšej varí a jedáva doma steaky.

V tomto pokračovaní svojho bestselleru Franklin Barbecue preto tento výnimočný majster grilu učí čitateľov, ako pripraviť jeho obľúbené jedlo k absolútnej dokonalosti. Franklin a jeho spoluautor Jordan Mackay sa so svojou charakteristickou prísnosťou a odbornosťou venujú umeniu a vede o príprave steakov hlbšie než ktokoľvek predtým. Cestujú po celom svete - okrem Franklinovho rodného Texasu aj do Španielska, Škótska, Kalifornie a Japonska -, aby odhalili svetové zvyky a tradície prípravy steakov.

Demystifikujú plemená hovädzieho dobytka, skúmajú techniku sušenia a dokonca učia čitateľov, ako si postaviť vlastné záhradné grily inšpirované najlepšími steakovými šéfkuchármi na svete. Túto knihu musí mať každý milovník mäsa, majster grilovania na záhrade alebo fanúšik Franklinovho zábavného a zároveň autoritatívneho prístupu.