Franklin Smoke: Vydanie knihy: Drevo. Oheň. Food. [Kuchárska kniha]

Recenzie čitateľov

Kniha je veľmi dobre prijímaná pre svoj úžasný vzhľad, kvalitu a množstvo informácií o technikách grilovania a receptov. Mnohí používatelia oceňujú pútavý štýl písania a odborné znalosti autora, najmä v oblasti grilovania. Niektorí recenzenti však upozornili na nedostatočnú hĺbku receptov a obsahu a naznačili, že niektoré časti knihy sa opakujú alebo sú propagačné. Je charakterizovaná skôr ako informatívne čítanie než ako tradičná kuchárska kniha.

⬤ Ohromujúci vzhľad a kvalita
⬤ plná skvelých receptov a techník
⬤ dobre napísaná pútavým štýlom
⬤ obsahuje zákulisie a vedu o grilovaní
⬤ výborná ako darček
⬤ vrelo odporúčame pre nadšencov grilovania.

⬤ Trochu sa opakuje s presahmi z predchádzajúcich kníh
⬤ nedostatočná hĺbka receptov
⬤ skôr životopis alebo vedecká diskusia ako tradičná kuchárska kniha
⬤ vysoká cena za poskytnutý obsah
⬤ nie všetci čitatelia môžu považovať informácie za prínosné, ak hľadajú rozsiahle recepty.

(na základe 57 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Franklin Smoke: Wood. Fire. Food. [A Cookbook]

Obsah knihy:

Najlepší sprievodca domácim grilovaním a údením na živom ohni s receptami, ktoré vám pomôžu pripraviť mäso, zeleninu, ryby a ďalšie pokrmy ako majstrovi z Texasu - od tímu, ktorý získal cenu Jamesa Bearda za bestseller New York Times Franklin Barbecue.

Aaron Franklin, autor bestsellerov a majiteľ reštaurácie Franklin Barbecue v Austine, sa v knihe Franklin Smoke venuje grilovaniu a údeniu na živom ohni na záhrade. Spolu s oceňovaným spisovateľom Jordanom Mackayom sa Franklin venuje záhadnej oblasti, kde sa prelínajú údenie a grilovanie, a opisuje, kedy a ako ich najlepšie kombinovať. Tento kompletný zdroj informácií s inšpiratívnymi a užitočnými fotografiami dokazuje, že zapálenie ohňa na dvore nie je žiadna veľká vec počas všedného večera - a že môžete (a mali by ste! ) variť týmto spôsobom pre plnšie chute a hlbšie zapojenie živlov.

Trik spočíva v tom, že sa k ohňu pristupuje ako k zložke, nie ako k médiu. Franklin a Mackay podrobne opisujú stratégie na prípravu jedál počas celej životnosti ohňa, pričom využívajú techniky s nízkym a vysokým ohrevom, ako aj nepriame varenie a údenie. Či už ste starý profesionál, ktorý hľadá nové tipy, alebo ste si práve kúpili svoj prvý gril alebo udiareň, v knihe sa dozviete o odborných technikách určených pre akýkoľvek typ grilu na záhrade, od lacných kotlíkových grilov, cez veľké zelené vajcia, ofsetové variče až po ručne stavané ohniská.

Franklin Smoke obsahuje podrobné kapitoly o nástrojoch, technikách a metódach grilovania a údenia rôznych surovín a odpovedá na všetky vaše otázky týkajúce sa údenia - od Ako vyúdiť celého moriaka až po Aké drevo mám použiť? --a zároveň ponúka nové chutné spôsoby, ako zapojiť oheň a dym do každodenného varenia.