Recenzie čitateľov
Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 2 hlasoch.
Pôvodný názov:
Escoffier: A Guide To Modern Cookery: Edition II of II
Obsah knihy:
Kompletný digitálne reštaurovaný reprint (faksimile) pôvodného vydania z roku 1907 s vynikajúcim rozlíšením a vynikajúcou čitateľnosťou. Z tlačovo-technických dôvodov došlo k rozdeleniu na dve vydania.
Vydanie I je od kapitoly I po XVI s počtom strán 534 a vydanie II je od kapitoly XVII po XXIII s počtom strán 436. Auguste Escoffier (narodil sa 28. októbra 1846, zomrel 12.
februára 1935). Bol francúzsky šéfkuchár a kulinársky spisovateľ, ktorý spopularizoval a aktualizoval tradičné francúzske kuchárske metódy.
Je legendárnou postavou medzi kuchármi a gurmánmi a bol jedným z najvýznamnejších vodcov pri rozvoji modernej francúzskej kuchyne. Kodifikoval recepty na päť materských omáčok.
Auguste Escoffier vydal knihu „Le Guide Culinaire“, ktorá sa dodnes používa ako hlavné referenčné dielo vo forme kuchárskej knihy aj učebnice varenia. Escoffierove recepty a techniky sú dodnes veľmi vplyvné a prevzali ich šéfkuchári a reštaurácie nielen vo Francúzsku, ale aj na celom svete.
