Epikurejčan: Klasická kuchárska kniha z roku 1893

Recenzie čitateľov

Kniha je vysoko cenená pre svoje historické poznatky, elegantnú prezentáciu a množstvo klasických receptov. Niektorí čitatelia však upozorňujú, že úvodné strany nemusia byť zamerané na recepty a balenie knihy od niektorých predajcov môže byť nevhodné.

⬤ Ponúka bohaté historické súvislosti
⬤ krásne vytlačené
⬤ vynikajúci zdroj informácií pre nadšencov varenia
⬤ dobre prijímaný ako darček
⬤ pútavý a informatívny
⬤ skvelý pre zberateľov a študentov kulinárstva.

⬤ Na prvých 300 stranách chýbajú recepty
⬤ nevhodné pre začiatočníkov
⬤ niektorí predajcovia môžu poskytovať nekvalitné balenie
⬤ recepty prezentované v zastaranom formáte
⬤ chýbajú obrázky.

(na základe 15 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Epicurean: The Classic 1893 Cookbook

Obsah knihy:

Táto skvelá klasika o kuchárskom umení je dielom majstra kuchára, ktorý desaťročia pracoval v najslávnejšej americkej reštaurácii zlatého veku. Charles Ranhofer bol slávny už v čase, keď ho zamestnala legendárna newyorská reštaurácia Delmonico's. Pod jeho vedením dosiahla kuchyňa tejto reštaurácie ešte väčšiu slávu. V roku 1893 sa Ranhofer podelil o svoje profesionálne tajomstvá vydaním knihy The Epicurean. Táto nádherná faksimile dnes už vzácnej publikácie ponúka moderným kuchárom a gastronómom kompletnú kulinársku encyklopédiu, ktorá obsahuje viac ako 3 500 receptov.

Táto zbierka poskytuje množstvo možností na každý chod, od chutných polievok, omáčok a príloh až po lahodné dezerty, vrátane receptov na mäso, morské plody, teplé a studené prílohy, ako aj na párovanie s vínom. Okrem 92 spôsobov prípravy vajec a 172 zeleninových jedál ponúka desiatky jedálnych lístkov návrhy na raňajky, obedy, večere, bufety, večierky a párty. Podrobný index usmerňuje čitateľov na konkrétne jedlá a potraviny a takmer 800 čiernobielych ilustrácií znázorňuje spôsoby prípravy, úpravu stola, rezy mäsa, spôsoby porciovania a ďalšie techniky.

V tejto historickej knihe nájdete množstvo inšpirácií a praktických návodov, ktoré sú vhodné tak pre domácich kuchárov, ktorí chcú svoj repertoár obohatiť o eleganciu a rafinovanosť, ako aj pre gurmánov a profesionálov, ktorí hľadajú sprievodcu svetovou kuchyňou. Každý, kto má chuť na dobré jedlo, nájde v tomto peknom vydaní knihy The Epicurean samostatnú knižnicu a sprievodcu pôžitkami z jedla a pitia.