Cukríky na zahryznutie: Veda o sladkostiach

Recenzie čitateľov

Kniha poskytuje cenné poznatky o cukrovinkárskom priemysle tým, že prostredníctvom série esejí skúma vedecké poznatky o rôznych druhoch cukroviniek, vďaka čomu je pútavým čítaním pre laikov aj odborníkov.

Ponúka jedinečný pohľad na cukrársky priemysel z hľadiska potravinárskej vedy, zrozumiteľné, dobre napísané eseje, prínosné pre serióznych cukrárov a záujemcov o vedu o výrobe cukroviniek.

Nejde o tradičnú učebnicu alebo knihu receptov; niektorí čitatelia môžu byť nepripravení na formát esejí, a nie na štruktúrovaný text.

(na základe 3 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Candy Bites: The Science of Sweets

Obsah knihy:

Táto nová chutná kniha odhaľuje fascinujúce vedecké poznatky o niektorých našich obľúbených cukrovinkách. Ak vás niekedy zaujímalo, ako sa vyrába cukrová kukurica alebo či tyčinky Baby Ruth naozaj plávajú, ako vo filme Caddy shack, potom táto pútavá zbierka podnetov na zamyslenie zaručene uspokojí váš hlad po vedomostiach.

Okrem toho, že sa autori venujú faktom a mýtom o sladkostiach, ako je napríklad takzvaný "cukrový opoj" a dlhá história výroby sladkostí, skúmajú aj chemické zloženie cukrárne plnej slávnych pochúťok, od Tootsie Rolls po Pixy Styx a od Jawbreakers po Jordan Almonds. Odhaľujú, čo robí žuvačky bublinkovými a prečo je Charleston Chew taký žuvačkový. Kniha Candy Bites je napísaná pútavým, prístupným a vtipným štýlom, ktorý vás rozosmeje, keď sa budete učiť, a nevyhýba sa tvrdým faktom ani ťažkým otázkam o sladkostiach.

Zaoberá sa chemickým zložením hydrokoloidov v gumových medvedíkoch, vzťahom medzi cukrovinkami a obezitou a medzi cukrovinkami a zubným kazom. Kapitoly otvárajú okno do komerčnej a priemyselnej chémie výroby cukríkov, čím sa táto kniha stáva pravidelným pezinským dávkovačom málo známych, ale pútavých faktov.