Čo Einstein povedal svojmu kuchárovi: Vysvetlenie kuchynskej vedy

Recenzie čitateľov

Kniha Čo povedal Einstein svojmu kuchárovi od Roberta L. Wolkeho pútavo skúma chemické princípy varenia a prípravy jedál. V knihe sa spája humor s vedeckým vysvetlením, vďaka čomu sú zložité pojmy prístupné čitateľom všetkých profesií. Wolke sa jasne zaoberá bežnými mýtmi a otázkami týkajúcimi sa varenia a ponúka recepty zmiešané s vedeckými poznatkami, čo v konečnom dôsledku zvyšuje čitateľovu úctu k jedlu aj k vede, ktorá za ním stojí.

⬤ Pútavý a vtipný štýl písania, ktorý spríjemňuje učenie.
⬤ Poskytuje jasné vysvetlenie zložitých chemických pojmov súvisiacich s varením.
⬤ Rieši a vyvracia bežné mýty o potravinách, čím zvyšuje potravinovú gramotnosť.
⬤ Vhodné pre široké publikum vrátane študentov, kuchárov a bežných čitateľov, ktorí sa zaujímajú o vedu o potravinách.
⬤ Obsahuje praktické recepty a tipy na využitie vedeckých konceptov pri varení.

⬤ Niektorí čitatelia považovali organizáciu knihy za opakujúcu sa a občas mätúcu.
⬤ Nie všetky vedecké detaily sú podrobne rozpracované, takže pokročilí čitatelia by chceli viac hĺbky.
⬤ Pre skúsených chemikov môže byť príliš základná; chýba jej prísna vedecká hĺbka.
⬤ Niektorí čitatelia si mysleli, že kniha nie je úplne zrozumiteľná pre začiatočníkov v chémii, niekedy používa záhadný jazyk.

(na základe 227 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

What Einstein Told His Cook: Kitchen Science Explained

Obsah knihy:

"Wolke, dlhoročný profesor chémie a autor rubriky Food 101 v denníku Washington Post, sa venuje kompendiu otázok a odpovedí o chémii potravín v štýle Cecila Adamsa.

Je naozaj rozdiel medzi supermarketovou a morskou soľou? Ako sa vyrába cukor? Mali by sa kuchári vyhýbať hliníkovým panviciam? Wolkeho prístupné a vtipné odpovede na tieto a ďalšie záhady sú popretkávané receptami, ktoré demonštrujú vedecké princípy. Nájdete tu omáčku, ktorá sa vyhýba hrudkám a tuku; portugalské pošírované pusinky, ktoré demonštrujú prácu vínneho krému; a šťavnaté slané hamburgery...

Táto kniha s chuťou po pravde pomôže kuchárom naučiť sa robiť inteligentnejšie rozhodnutia." -- Publishers Weekly