As American as Shoofly Pie: The Shoofley: The Foodlore and Fakelore of Pennsylvania Dutch Cuisine: The Shoofley: The Shoofley: The Foodlore and Fakelore of Pennsylvania Dutch Cuisine

Recenzie čitateľov

Kniha Williama Woysa Weavera sa zaoberá kultúrou pennsylvánskych Holanďanov cez prizmu ich kuchyne, pričom účinne vyvracia mýty a poukazuje na rozmanitosť tejto kultúrnej skupiny. V knihe sa spájajú historické poznatky s autentickými receptami, čo z nej robí cenný zdroj informácií pre tých, ktorí majú záujem pochopiť svoje dedičstvo. Niektorí čitatelia však považujú akademický štýl za suchý a štruktúra knihy nie je vhodná na bežné čítanie alebo ľahký prístup k receptom.

⬤ Poskytuje dôkladný historický kontext a kultúrne poznatky o pennsylvánskej holandskej kuchyni
⬤ obsahuje autentické recepty
⬤ vyvracia mýty o pennsylvánskej holandskej kultúre
⬤ dobre preskúmaná a informatívna
⬤ cenná pre tých, ktorí majú holandský pôvod.

⬤ Napísaná suchým, akademickým štýlom, ktorý nemusí osloviť všetkých čitateľov
⬤ niektorí mali pocit, že kniha je viac o histórii ako o kuchárskej knihe
⬤ recepty sú uvedené v abecednom poradí, ktoré niektorí považovali za zvláštne
⬤ nie je vhodná pre príležitostných čitateľov, ktorí hľadajú jednoduchú kuchársku knihu.

(na základe 20 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

As American as Shoofly Pie: The Foodlore and Fakelore of Pennsylvania Dutch Cuisine

Obsah knihy:

Keď návštevníci cestujú do Pennsylvania Dutch Country, sú vyzývaní, aby konzumovali miestnu kultúru prostredníctvom "regionálnych špecialít", ako sú koláče Whoopie s krémovou náplňou a vyprážané lievance všetkých druhov. Mnohé z jedál a cukroviniek, ktoré návštevníci očakávajú od tohto regiónu, však nevznikli v dôsledku kultúry pennsylvánskych Holanďanov, ale na základe očakávaní, ktoré vytvorili romány s miestnym koloritom alebo turistický priemysel. Zároveň sa v pennsylvánskych holandských domácnostiach v rôznych lokalitách a ekonomických vrstvách už desaťročia podávajú iné, menej oslavované (a o to chutnejšie) jedlá, ako napríklad kyslá kapusta a plnený bravčový žalúdok.

Slávny historik potravín a autor kuchárskych kníh William Woys Weaver sa ponára hlboko do histórie pennsylvánskej holandskej kuchyne, aby v kulinárskej histórii tejto kultúry vytriedil fakty od fikcie. Prostredníctvom rozhovorov so súčasnými pennsylvánskymi holandskými kuchármi a rozsiahleho výskumu kuchárskych kníh a archívov ponúka kniha As American as Shoofly Pie komplexnú a protichodnú kultúrnu históriu pennsylvánskej holandskej kuchyne, jej koreňov a regionálnych charakteristík, jej komunít a triedneho rozdelenia, a predovšetkým jej evolúcie do jedinečného amerického kuchárskeho štýlu. Weaverová sleduje pôvod pennsylvánskej holandskej kuchyne už od prvých nemeckých osád v Amerike a sleduje ho aj v súčasnosti, keď sa nová holandská kuchyňa vyvíja a reaguje na súčasné problémy v oblasti stravovania. Jeho podrobné a láskyplné kapitoly predstavujú bohatý a rozmanitý portrét živej kulinárskej praxe - veľmi rôznorodej medzi rôznymi náboženskými sektami a lokalizovanými komunitami, bohatými a chudobnými, vidieckymi a mestskými -, ktorá komplikuje bežné predstavy o autenticite.

Pretože kultúru jedla možno lepšie pochopiť, ako ju praktizovať, kultúrnu históriu knihy As American as Shoofly Pie sprevádzajú desiatky receptov, ktoré boli vypracované na základe dôkladného výskumu, vyskúšané v kuchyni a prispôsobené moderným kuchynským zvyklostiam. Od polievky po šnicu, tieto jedlá prestierajú stôl množstvom regionálnych chutí a príbehov.

Hockt eich hie mit uns, un esst eich satt --Saďte si s nami a najedzte sa do sýtosti!