As American as Shoofly Pie (Americký koláč: Vychutnajte si holandskú kuchyňu v Pensylvánii: The Foodlore and Fakelore of Pennsylvania Dutch Cuisine (Potravinárska história a faktografia holandskej kuchyne v Pensylvánii)

Recenzie čitateľov

Kniha Williama Woysa Weavera ponúka hĺbkový prieskum pennsylvánskej holandskej kuchyne, rozkladá mýty a predstavuje jemné pochopenie tohto bohatého kultúrneho dedičstva. Dielo je známe komplexným historickým kontextom, autentickými receptami a zasvätenými komentármi o vývoji kuchyne v rámci americkej kultúry. Niektorí čitatelia však zistili, že je príliš podrobná alebo nie je taká zameraná na recepty, ako sa očakávalo, čo viedlo k zmiešaným pocitom z jej prístupnosti.

⬤ Komplexné vedecké poznatky o kultúre a kuchyni pennsylvánskych Holanďanov.
⬤ Autentické zachytenie historických a kultúrnych aspektov prostredníctvom jedla.
⬤ Prehľadné vyvrátenie mýtov a mylných predstáv o identite pennsylvánskych Holanďanov.
⬤ Obsahuje autentické recepty, ktoré nájdu odozvu u tých, ktorí poznajú túto kultúru.
⬤ Dobre napísané a pútavé, s osobným prístupom a informatívnym pozadím.

⬤ Niektorým čitateľom sa zdalo, že je v nej príliš veľa historických detailov a menej receptov, ako očakávali.
⬤ Prvky suchého akademického jazyka ju robili menej prístupnou pre bežných čitateľov.
⬤ Niektoré recepty boli dlhoročnými odborníkmi na holandskú kuchyňu vnímané ako neatraktívne alebo málo autentické.
⬤ Niekoľko recenzií vyjadrilo sklamanie z organizácie knihy a spôsobu prezentácie receptov.

(na základe 20 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

As American as Shoofly Pie: The Foodlore and Fakelore of Pennsylvania Dutch Cuisine

Obsah knihy:

Keď návštevníci cestujú do Pennsylvania Dutch Country, sú vyzývaní, aby konzumovali miestnu kultúru prostredníctvom "regionálnych špecialít", ako sú koláče Whoopie s krémovou náplňou a vyprážané lievance všetkých druhov. Mnohé z jedál a cukroviniek, ktoré návštevníci očakávajú od tohto regiónu, však nevznikli v dôsledku kultúry pennsylvánskych Holanďanov, ale na základe očakávaní, ktoré vytvorili romány s miestnym koloritom alebo turistický priemysel. Zároveň sa v pennsylvánskych holandských domácnostiach v rôznych lokalitách a ekonomických vrstvách už desaťročia podávajú iné, menej oslavované (a o to chutnejšie) jedlá, ako napríklad kyslá kapusta a plnený bravčový žalúdok.

Slávny historik potravín a autor kuchárskych kníh William Woys Weaver sa ponára hlboko do histórie pennsylvánskej holandskej kuchyne, aby v kulinárskej histórii tejto kultúry vytriedil fakty od fikcie. Prostredníctvom rozhovorov so súčasnými pennsylvánskymi holandskými kuchármi a rozsiahleho výskumu kuchárskych kníh a archívov ponúka kniha As American as Shoofly Pie komplexnú a protichodnú kultúrnu históriu pennsylvánskej holandskej kuchyne, jej koreňov a regionálnych charakteristík, jej komunít a triedneho rozdelenia, a predovšetkým jej evolúcie do jedinečného amerického kuchárskeho štýlu. Weaverová sleduje pôvod pennsylvánskej holandskej kuchyne už od prvých nemeckých osád v Amerike a sleduje ho aj v súčasnosti, keď sa nová holandská kuchyňa vyvíja a reaguje na súčasné problémy v oblasti stravovania. Jeho podrobné a láskyplné kapitoly predstavujú bohatý a rozmanitý portrét živej kulinárskej praxe - veľmi rôznorodej medzi rôznymi náboženskými sektami a lokalizovanými komunitami, bohatými a chudobnými, vidieckymi a mestskými -, ktorá komplikuje bežné predstavy o autenticite.

Pretože kultúru jedla možno lepšie pochopiť, ako ju praktizovať, kultúrnu históriu knihy As American as Shoofly Pie sprevádzajú desiatky receptov, ktoré boli vypracované na základe dôkladného výskumu, vyskúšané v kuchyni a prispôsobené moderným kuchynským zvyklostiam. Od polievky po šnicu, tieto jedlá prestierajú stôl množstvom regionálnych chutí a príbehov.

Hockt eich hie mit uns, un esst eich satt --Saďte si s nami a najedzte sa do sýtosti!