Židia, jedlo a Španielsko: Najstaršia stredoveká španielska kuchárska kniha a sefardské kulinárske dedičstvo

Recenzie čitateľov

Kniha poskytuje hlboký pohľad do histórie a dedičstva sefardskej kuchyne, čo z nej robí cenný zdroj informácií pre všetkých, ktorí sa zaujímajú o židovskú gastronómiu. Čitatelia, ktorí hľadajú rozsiahle recepty, však môžu byť sklamaní, pretože kniha slúži skôr ako historický prieskum a obsahuje len niekoľko receptov. Okrem toho je text poznačený mnohými preklepmi a chýba mu úroveň, ktorá sa od akademickej práce očakáva.

Bohatý historický obsah, cenné poznatky o židovskom a sefardskom dedičstve, fascinujúci výskum, úžasná bibliografia, pútavý štýl písania.

Obmedzený počet receptov, nejde o tradičnú kuchársku knihu, početné preklepy a redakčné problémy, zavádzajúce očakávania na základe obálky.

(na základe 5 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Jews, Food, and Spain: The Oldest Medieval Spanish Cookbook and the Sephardic Culinary Heritage

Obsah knihy:

2023 Gourmand World Cookbook Awards Najlepšia kniha o židovskej kultúre stravovania; 2022 National Jewish Book Award Finalist.

Fascinujúca štúdia, ktorá zaujme kulinárov aj čitateľov zaujímajúcich sa o prelínajúce sa dejiny jedla, sefardskej židovskej kultúry a stredomorského sveta Pyrenejského polostrova a severnej Afriky.

Vzhľadom na absenciu akejkoľvek židovskej kuchárskej knihy z obdobia pred rokom 1492 si rekonštrukcia sefardských chutí z minulosti a ich prežívanie a odovzdávanie v komunitách okolo Stredozemného mora v ranom novoveku, po ktorom nasledovala ešte rozsiahlejšia diaspóra v Novom svete, vyžaduje náročný výskum a tvorivú, ale disciplinovanú predstavivosť. V tejto zložitej a pútavej štúdii Hélène Jawhara Piñerová predstavuje čitateľom jedlá, prísady, techniky a estetické princípy, ktoré tvoria sofistikovanú a atraktívnu kuchyňu, ktorá mala väčšinou nepomenovateľný vplyv na moderné španielske a portugalské recepty.