Sefardi: Kuchárska história. Recepty Židov zo Španielska a diaspóry od 13. storočia po súčasnosť

Recenzie čitateľov

Kniha je oceňovaná za dôkladný výskum sefardskej kuchyne, ktorý spája kulinársku históriu s chutnými receptami. Vyzdvihuje historický význam jedál a úspešne spája čitateľov s ich kultúrnym dedičstvom. Pochvalu si zaslúžia aj fotografie a prezentácia. Niektorí recenzenti si však želajú viac receptov a naznačujú, že kniha mohla byť väčšia, aby zahŕňala ďalší obsah.

Dobre spracované, fascinujúce historické poznatky, krásne fotografie, prehľadné a chutné recepty, spojenie kulinárskej a kultúrnej ochrany, pútavé rozprávanie, osloví nadšencov varenia aj záujemcov o históriu.

V niektorých recenziách sa spomína túžba po väčšom počte receptov; niekoľko recenzií sa domnieva, že kniha by mohla byť väčšia alebo obsahovo obsiahlejšia.

(na základe 22 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Sephardi: Cooking the History. Recipes of the Jews of Spain and the Diaspora, from the 13th Century to Today

Obsah knihy:

V tejto výnimočnej kuchárskej knihe šéfkuchárka a vedkyňa H l ne Jawhara-Pi er spája bohatú kulinársku históriu a židovské dedičstvo a ponúka viac ako päťdesiat kultúrne významných receptov.

Recepty, ktoré sa opierajú o históriu sefardských Židov (Židov v Španielsku) a ich diaspóry, sú odborne zozbierané z takých rôznych zdrojov, ako sú stredoveké kuchárske knihy, inkvizičné procesy, lekárske traktáty, básne a literatúra. Pôvodné pramene, ktoré siahajú od 13.

storočia a sú napísané v arabčine, španielčine, portugalčine, okcitánčine, taliančine a hebrejčine, sú tu uvedené v anglickom preklade a svedčia o kulinárskej rozmanitosti Sefardov, ktorí si svoju kuchyňu priniesli so sebou a zachovali ju všade, kam prišli. Jawhara-Pi er poskytuje ku každému receptu poučný komentár, ktorý odhaľuje základné spoločenské problémy od antisemitizmu až po sociálny poriadok. Okrem toho autorka uvádza niekoľko vlastných receptov inšpirovaných jej výskumom a akademickými štúdiami.

Každý výtvor a sústo tu uvedených jedál zaručene prenesie čitateľa k najhlbším a najzaujímavejším aspektom židovskej histórie. Jawhara-Pi er nám pripomína, že jedenie je spôsob, ako si pripomínať minulosť.