Sefardi: Varenie histórie. Recepty Židov zo Španielska a diaspóry, od 13. storočia po súčasnosť

Recenzie čitateľov

Kniha „SEFARDSKÁ KUCHYŇA“ od Hélène Jawhara Piñerovej je preslávená zmesou chutných receptov a komplexných historických poznatkov o sefardskej kuchyni a kultúre. Ponúka jedinečný pohľad na tradície sefardských Židov prostredníctvom ich kulinárskych postupov, pričom zdôrazňuje význam historického kontextu a výskumu. Čitatelia oceňujú jej krásnu prezentáciu a detailné fotografie, vďaka čomu je príťažlivým doplnkom pre milovníkov varenia aj histórie.

⬤ Bohatý výskum, ktorý spája kulinársku históriu s chutnými receptami.
⬤ Krásne fotografie prezentujúce hotové jedlá.
⬤ Obsahuje historické príbehy, ktoré dávajú recepty do súvislostí a zvyšujú ich pochopenie.
⬤ Ponúka jedinečný pohľad na menej známu kulinársku tradíciu.
⬤ Recepty sú jednoduché a obsahujú dostupné ingrediencie.
⬤ Inšpirujúce pre tých, ktorí sa zaujímajú o zachovanie kultúry a tradičnú kuchyňu.

⬤ Niektorí čitatelia si možno želajú viac receptov, hoci by to mohlo mať za následok menej bohaté spracovanie knihy.
⬤ Hĺbka historických súvislostí môže byť pre niektorých, ktorí hľadajú len základnú kuchársku knihu, príliš odborná.

(na základe 22 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Sephardi: Cooking the History. Recipes of the Jews of Spain and the Diaspora, from the 13th Century to Today

Obsah knihy:

V tejto výnimočnej kuchárskej knihe šéfkuchárka a vedkyňa Hlne Jawhara-Pier spája bohatú kulinársku históriu a židovské dedičstvo a ponúka viac ako päťdesiat kultúrne významných receptov.

Tieto recepty, ktoré sa opierajú o históriu sefardských Židov (Židov v Španielsku) a ich diaspóry, sú odborne zozbierané z takých rôznych zdrojov, ako sú stredoveké kuchárske knihy, inkvizičné procesy, lekárske traktáty, básne a literatúra. Pôvodné pramene, ktoré siahajú od 13. storočia a sú napísané v arabčine, španielčine, portugalčine, okcitánčine, taliančine a hebrejčine, sú tu uvedené v anglickom preklade a svedčia o kulinárskej rozmanitosti Sefardov, ktorí si svoju kuchyňu priniesli so sebou a zachovali ju všade, kam prišli. Jawhara-Pier poskytuje ku každému receptu poučný komentár, ktorý odhaľuje základné spoločenské problémy od antisemitizmu až po sociálny poriadok. Okrem toho autorka uvádza niekoľko vlastných receptov inšpirovaných jej výskumom a akademickými štúdiami.

Každý výtvor a sústo tu uvedených jedál zaručene prenesie čitateľa k najhlbším a najzaujímavejším aspektom židovskej histórie. Jawhara-Pier nám pripomína, že jedenie je spôsob, ako si pripomínať minulosť.