Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Kniha Work Clean od Dana Charnasa sa stretla so zmiešaným prijatím zo strany čitateľov. Mnohí ju považovali za poučného sprievodcu organizáciou a produktivitou, ktorý efektívne využíva kulinársky koncept mise en place na poskytnutie praktických lekcií do života. Čitateľom sa páčilo rozprávanie príbehu a prezentované praktické rady. Niektorí však kritizovali jej tón a obsah ako kazateľský, zjednodušujúci alebo zastaraný, najmä pre tých, ktorí nie sú oboznámení s varením. Celkovo ju mnohí považujú za transformačnú a cennú na podporu lepších organizačných návykov a efektívnosti v rôznych oblastiach.
Výhody:⬤ Dobre napísaná s praktickými, využiteľnými radami
⬤ predstavuje svieže koncepty pre produktivitu
⬤ pútavé rozprávanie príbehu
⬤ cenné lekcie použiteľné pri organizovaní života a práce
⬤ efektívne využitie kulinárskych metafor
⬤ rezonuje u tých, ktorí oceňujú varenie
⬤ mnohým čitateľom zmení život.
Nevýhody:⬤ Niektoré životné rady sa môžu zdať banálne alebo zastarané
⬤ niektorí ich vnímajú ako príliš kazateľské
⬤ môžu pôsobiť ako mužsky zaujaté
⬤ nie sú použiteľné pre čitateľov, ktorí nepoznajú varenie
⬤ niektoré časti považujú za nudné alebo nie sú k veci
⬤ nemusia vyhovovať tým, ktorí hľadajú intenzívne systémy produktivity.
(na základe 90 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
Work Clean: The Life-Changing Power of Mise-En-Place to Organize Your Life, Work, and Mind
Obsah knihy:
Prvá organizačná kniha inšpirovaná kulinárskym svetom, ktorá sa venuje misen-place mimo kuchyne.
Šéfkuchári na celom svete každý deň odvádzajú obrovské množstvo vysokokvalitnej práce, pričom využívajú systém nazývaný mise-en-place - francúzsky kulinársky termín, ktorý znamená "umiestnenie na miesto" a označuje celý životný štýl pripravenosti a angažovanosti. V knihe Work Clean Dan Charnas odhaľuje, ako uplatniť mise-en-place aj mimo kuchyne, pri akejkoľvek práci.
Táto základná príručka, čerpaná z desiatok rozhovorov s kulinárskymi profesionálmi a vedúcimi pracovníkmi, vrátane svetoznámych šéfkuchárov, ako sú Thomas Keller a Alfred Portale, ponúka jednoduchý systém, ako sústrediť svoje činnosti a dosiahnuť výsledky svojej práce. Charnas vysvetľuje 10 hlavných zásad mizanscény pre kuchárov aj nekuchárov: (1) plánovanie je prvoradé.
(2) usporiadanie priestorov a zdokonalenie pohybov.
(3) upratovanie za pochodu.
(4) vykonávanie prvých pohybov.
(5) dokončovanie činností.
(6) spomalenie na zrýchlenie.
(7) volanie a spätné volanie.
(8) otvorené uši a oči.
(9) kontrola a korekcia.
(10) celkové využitie.
Táto cesta do sveta kuchárov a kuchárok vám ukáže, ako jednotlivé princípy fungujú v kuchyni, kancelárii, domácnosti a prakticky v akomkoľvek inom prostredí.
