Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Kniha Work Clean od Dana Charnasa predstavuje praktické poznatky o produktivite a riadení času prostredníctvom kulinárskej optiky mise-en-place, pričom kladie dôraz na organizáciu, prípravu a použiteľné techniky na dosiahnutie efektívnosti v osobnom aj pracovnom živote. Zatiaľ čo mnohí čitatelia ju považovali za život meniacu a použiteľnú aj mimo kuchyne, niektorí kritizovali jej metaforu ako naťahovanú a životné lekcie ako zjednodušené.
Výhody:Dobre napísaná, ponúka praktické a uskutočniteľné rady, mnohým zmení život, skvelé rozprávanie, použiteľná v rôznych oblastiach, poskytuje nový pohľad na produktivitu, obsahuje konkrétne cvičenia na sebaorganizáciu a objasňuje dôležitosť prípravy a procesov.
Nevýhody:Niektoré časti sa považujú za zastarané alebo banálne, metafora mizanscény sa niektorým zdá príliš rozťahaná, zaznamenáva sa kazateľský tón, kritizuje sa, že je zameraná na mužov, a nemusí nájsť odozvu u tých, ktorí nevaria.
(na základe 90 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
Everything in Its Place: The Power of Mise-En-Place to Organize Your Life, Work, and Mind
Obsah knihy:
Táto organizačná kniha, ktorá predtým vyšla v tvrdej väzbe pod názvom Work Clean, je inšpirovaná svetom kulinárstva: ako preniesť princípy mizanscény z kuchyne do svojho života.
Šéfkuchári na celom svete každý deň odvádzajú obrovské množstvo vysokokvalitnej práce s efektivitou pomocou systému nazývaného mise-en-place - francúzsky kulinársky termín, ktorý znamená "umiestnenie na miesto" a označuje celý životný štýl pripravenosti a angažovanosti. V knihe Všetko na svojom mieste Dan Charnas odhaľuje, ako uplatňovať mise-en-place aj mimo kuchyne, pri akejkoľvek práci.
Táto základná príručka, čerpaná z desiatok rozhovorov s kulinárskymi profesionálmi a vedúcimi pracovníkmi, vrátane svetoznámych šéfkuchárov, ako sú Thomas Keller a Alfred Portale, ponúka jednoduchý systém, ako sústrediť svoje činnosti a dosiahnuť výsledky svojej práce. Charnas vysvetľuje 10 hlavných zásad mizanscény pre kuchárov aj nekuchárov: (1) plánovanie je prvoradé.
(2) usporiadanie priestorov a zdokonalenie pohybov.
(3) upratovanie za pochodu.
(4) vykonávanie prvých pohybov.
(5) dokončovanie činností.
(6) spomalenie na zrýchlenie.
(7) volanie a spätné volanie.
(8) otvorené uši a oči.
(9) kontrola a korekcia.
(10) celkové využitie.
Táto cesta do sveta kuchárov a kuchárok vám ukáže, ako jednotlivé princípy fungujú v kuchyni, kancelárii, domácnosti a prakticky v akomkoľvek inom prostredí.
