Wok: Recepty a techniky

Recenzie čitateľov

Kniha je vysoko cenená ako rozsiahly a vzdelávací zdroj informácií o varení na woku, ktorý obsahuje podrobné recepty, užitočné techniky a pútavý text od J. Kenjiho Lópeza-Alta. Mnohí používatelia oceňujú usporiadané časti, kvalitu receptov a informatívnosť obsahu, a to aj napriek niektorým kritickým pripomienkam týkajúcim sa usporiadania strán a kvality fotografií.

Pútavé a prístupné písanie, podrobné vysvetlenia techník a prísad, vizuálne príťažlivé fotografie, usporiadané sekcie a komplexný zdroj receptov aj vzdelávania v oblasti varenia vo woku.

Nekonzistentná kvalita fotografií a problémy s rozvrhnutím, ktoré niektorí považujú za mätúce, niekoľko preklepov v receptoch a niektorí používatelia sa domnievajú, že niektoré recepty by mohli mať jasnejšie pokyny.

(na základe 339 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Wok: Recipes and Techniques

Obsah knihy:

J. Kenji Lpez-Alt svojou debutovou kuchárskou knihou The Food Lab spôsobil revolúciu v domácom varení a predal viac ako pol milióna výtlačkov s vedecky podloženým prístupom ku každodenným potravinám. A na rýchle a čerstvé varenie pre svoju rodinu siahne Lpez-Alt po jednej panvici viac ako po ktorejkoľvek inej: po woku.

Wok je najvšestrannejšia panvica v kuchyni, či už ide o smaženie, fritovanie, varenie v pare, dusenie alebo dusenie. Keď si osvojíte základy - mechaniku smaženia a spôsob, ako si doma pripraviť údené wok hei -, budete pripravení pripravovať domáce a reštauračné jedlá z celej Ázie a Spojených štátov vrátane kuracieho mäsa Kung Pao, Pad Thai a cesnakových rezancov na štýl San Francisca. Lpez-Altová tiež vysvetľuje, ako sa pripravuje obľúbené hovädzie mäso Chow Fun, vyprážaná ryža, knedličky, zeleninová tempura alebo morské plody a jedlá s príchuťou dashi.

Kniha Wok obsahuje viac ako 200 receptov - vrátane jednoduchých príloh bez varenia -, vysvetlenie zručností pri práci s nožom a ako si zásobiť špajzu a viac ako 1 000 farebných fotografií, ktoré poskytujú nekonečné množstvo nápadov na spestrenie večere.