Výroba lepšej kávy: Ako mayskí farmári a tvorcovia tretej vlny vytvárajú hodnoty

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 9 hlasoch.

Pôvodný názov:

Making Better Coffee: How Maya Farmers and Third Wave Tastemakers Create Value

Obsah knihy:

Antropológ odhaľuje, že „skvelá káva“ nezávisí len od chuti, ale aj od zložitého systému hodnôt, ktoré si vytvárajú farmári, pražiarne a spotrebitelia.

Čo ospravedlňuje vysoké ceny, za ktoré sa predávajú malosériové kávy z tretej vlny? V knihe Making Better Coffee sa skúma táto otázka a skúma sa vzťah pestovateľov kávy na vysočine v Guatemale a ich vzťah k trendom, ktoré určujú, čo je „skvelá káva“. Obchodníci zdôrazňujú materiálne podmienky terroir a botaniky, ale rovnako dôležité sú aj sociálne, morálne a politické hodnoty, ktoré pestovatelia, pražiarne a spotrebitelia pripisujú zrnám.

Koncom devätnásteho storočia boli mayskí farmári nútení pracovať na veľkých plantážach, ktoré kolonizovali územia ich predkov. Medzinárodný trh s kávou sa zmenil v 90. rokoch 20. storočia, čím vznikol dopyt po vysokohorských odrodách - rastlinách vhodných do hôr, kam boli Mayovia vysídlení. Edward F. Fischer spája hľadanie kvality medzi americkými degustátormi so životom a túžbami mayských pestovateľov a ukazuje, ako sa zisky dosahujú umným kombinovaním materiálnych a symbolických vlastností kávy. Výsledkom je komplexný príbeh o terroire a chuti, kvalite a remesle, spravodlivosti a nevyhnutnosti, hodnote a hodnote.