Výroba a kvalita vína

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 7 hlasoch.

Pôvodný názov:

Wine Production and Quality

Obsah knihy:

Gourmand Award za najlepšiu knihu o víne na svete pre profesionálov.

Od vydania knihy Wine Production: Vine to Bottle (2005) a Wine Quality: (2009) došlo vo vinárskom priemysle k veľkým zmenám a zmenilo sa vnímanie kritikov a očakávania spotrebiteľov. Druhé vydanie publikácie Výroba a kvalita vína spája jej dvoch predchodcov do jedného aktualizovaného a značne rozšíreného zväzku.

Táto komplexná príručka skúma techniky výroby vína vo vinohrade a vo vinárstve a zaoberá sa ich vplyvom na chuť, štýl a kvalitu vína vo fľaši. Prvá časť knihy poskytuje štruktúrovaný a zároveň ľahko čitateľný prehľad o výrobe vína od viniča až po fľašu. Uvažuje sa o vplyve prírodných faktorov vrátane klímy a pôdy, ako aj o rozhodnutiach a prácach vykonaných vo vinohrade a vinárstve. Druhá časť sa zaoberá kvalitou vína: podrobne sú opísané pojmy a techniky degustácie, ako aj problémy pri rozpoznávaní a hodnotení kvality. Rozoberajú sa tiež kroky, ktoré môžu výrobcovia podniknúť, a obmedzenia, ktorým môžu čeliť pri vytváraní kvalitných vín.

Kniha bude cenná pre odborníkov v nápojovom priemysle, študentov vinárstva, obchodníkov s vínom, someliérov, reštauratérov a milovníkov vína, ako aj pre tých, ktorí vstupujú (alebo uvažujú o vstupe) do vysoko konkurenčného sveta výroby vína.