Vady a nedostatky vína: Praktická príručka

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 2 hlasoch.

Pôvodný názov:

Wine Faults and Flaws: A Practical Guide

Obsah knihy:

2022 Víťaz ceny OIV v kategórii Enológia.

Základný sprievodca chybami a nedostatkami, ktoré môžu ovplyvniť víno

Táto kniha, ktorú napísal oceňovaný odborník na víno Keith Grainger, poskytuje podrobné preskúmanie a vysvetlenie príčin a vplyvu chýb, kazov a škvŕn, ktoré môžu ovplyvniť víno. Každá vada sa rozoberá na základe týchto kritérií: čo je to vada; ako sa dá zistiť senzorickou alebo laboratórnou analýzou; aká je jej príčina; ako sa jej dá predísť; či sa dá postihnuté víno ošetriť, a ak áno, ako; a aké vedecké poznatky sa na danú vadu vzťahujú.

Prípady, keď sa chybné vína dostanú k spotrebiteľovi, sú častejšie, než by sa vo väčšine iných odvetví považovalo za prijateľné. Tvrdí sa, že v súčasnosti sú tieto prípady menej časté ako v nedávnej histórii, a je pravda, že frekvencia výskytu niektorých chýb a skaz vo fľaši sa v poslednom desaťročí alebo dvoch znížila. Výskyt niektorých chýb a škvŕn sa však zvýšil a problémy, ktoré boli kedysi neslýchané, sa dnes týkajú mnohých vín ponúkaných na predaj. Patrí medzi ne „znížená“ aróma, predčasná oxidácia, netypické zrenie a čoraz častejšie sa vyskytujúca dymová škvrna.

Táto kniha bude neoceniteľným prínosom pre vinárov, vinárskych technológov a odborníkov na kontrolu kvality. Témy budú veľmi dôležité aj pre kritikov, spisovateľov, pedagógov a someliérov. Kniha bude skvelým zdrojom informácií aj pre spotrebiteľov, ktorí milujú víno, vrátane zberateľov vína, a bude základom pre diskusiu na ochutnávkach s podobne zmýšľajúcimi kolegami.

Recenzie.

Túto knihu som prečítal zanietene od obalu po obal. Podľa potreby sa do nej ponorím v budúcnosti, čo mnohí využijú. Medzitým som sa veľa naučil a teraz ovplyvňuje to, ako premýšľam o hodnotení vína.

Odporúčam vám túto vynikajúcu novú knihu. Považujte ju za investíciu. Paul Howard, Alchýmia vína.