Vážne horké sladké: Sladko sladké: Príručka výrobcu dezertov o čokoláde

Recenzie čitateľov

Kniha „Seriously Bitter Sweet“ od Alice Medrichovej je medzi milovníkmi čokolády vysoko cenená pre svoj informatívny obsah a chutné recepty. Hoci mnohí čitatelia oceňujú základné informácie o čokoláde, ako aj rozmanitosť receptov, sú tu výrazné nedostatky súvisiace s nedostatkom obrázkov a niektoré sťažnosti na to, že ide o reedíciu staršej knihy.

⬤ Vynikajúce a rozmanité čokoládové recepty, ktoré inšpirujú k tvorivosti.
⬤ Dobré základné informácie o čokoláde a jej použití pri pečení.
⬤ Krásna prezentácia, mnohí ju označujú za potenciálnu knihu na konferenčný stolík.
⬤ Osloví tak začínajúcich pekárov, ako aj skúsených kuchárov, ktorí si chcú prehĺbiť svoje znalosti.
⬤ Aktuálne informácie o moderných druhoch čokolády.

⬤ Chýba veľa fotografií, čo môže začínajúcich pekárov odradiť.
⬤ Niektorí čitatelia majú pocit, že ide o reedíciu staršej knihy bez výrazných aktualizácií.
⬤ Niekoľko používateľov poznamenalo, že recepty sú podobné tým, ktoré už majú, chýba im novosť.
⬤ Niektorí čitatelia vyjadrili sklamanie nad tým, že obsah knihy je prevažne textový.

(na základe 32 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Seriously Bitter Sweet: The Ultimate Dessert Maker's Guide to Chocolate

Obsah knihy:

V súčasnosti sú ľudia zvyknutí vidieť na pultoch obchodov s potravinami čokoládu s označením 54 %, 61 % alebo 72 %, ale niektorí pekári sú stále zmätení, čo toto označenie znamená a ako ho používať. V knihe Seriózne horká sladká Alice Medrichová predstavuje 150 starostlivo otestovaných, vážne chutných receptov - slaných aj sladkých - na širokú škálu percentuálnych čokolád.

Popri nich sa objavujú "poznámky k čokoláde", takže čitatelia môžu každý recept ďalej upraviť pomocou percentuálnej čokolády, ktorú majú po ruke. Kniha je úplnou revíziou Alicinej knihy Bittersweet z roku 2003, ktorá bola v roku 2004 vyhlásená za kuchársku knihu roka IACP. Od roku 2003 sa svet čokolády exponenciálne rozrástol a pojmy ako "horká sladká" a "polosladká" už nestačia, pretože čokolatiéri všade vyrábajú čokolády, ktoré sú označené konkrétnymi percentami kakaa.

Alice jasne načrtáva vlastnosti rôznych čokolád a zároveň vysvetľuje, ako s nimi variť. Vďaka trikom, technikám a odpovediam na každú otázku o čokoláde kniha Seriously Bitterly Sweet osloví úplne nové publikum milovníkov čokolády.