Cocolat: Mimoriadne čokoládové dezerty

Recenzie čitateľov

Kniha „Cocolat“ od Alice Medrichovej je vysoko oceňovaná pre svoje jasné pokyny, krásne fotografie a spoľahlivé recepty, ktoré sprístupňujú zložité čokoládové dezerty začiatočníkom aj skúseným pekárom. Recenzenti oceňujú jedinečné techniky a cennú časť „Stavebné bloky“, ktorá zlepšuje zručnosti pri výrobe dezertov. Hoci sa kniha považuje za povinnú výbavu pre milovníkov čokolády a pekárov, niektoré recenzie upozornili, že dekoratívne postupy by mohli byť pre bežného domáceho kuchára príliš náročné.

⬤ Jasné a spoľahlivé pokyny k receptom.
⬤ Krásne a lákavé fotografie dezertov.
⬤ Jedinečné techniky, ktoré zjednodušujú pečenie s čokoládou.
⬤ Rozsiahle časti „Stavebné bloky“ a „Dokončovacie techniky“, ktoré ponúkajú množstvo informácií.
⬤ Mnohí recenzenti dosahujú neustále úspešné výsledky.

⬤ Niektoré techniky zdobenia môžu byť pre príležitostných pekárov príliš zložité.
⬤ Niekoľko drobných chýb v receptoch, napríklad pomer jednoduchého sirupu.
⬤ Kniha sa už netlačí, takže je ťažšie ju zohnať a je potenciálne drahá.

(na základe 53 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Cocolat: Extraordinary Chocolate Desserts

Obsah knihy:

Kuchařka roka 1991 Nadácie Jamesa Bearda.

"Cocolat je pre čokoládu tým, čím je Tiffany pre diamanty." -- časopis Gourmet.

Jedna z popredných amerických čokolatiérok a zakladateľka slávnych obchodov Cocolat sa v tomto krásne ilustrovanom a prehľadnom sprievodcovi delí o tajomstvá svojich dekadentných dezertov v európskom štýle. Alice Medrichová založila v roku 1976 prvú zo siete čokoládovní a predstavila zástupy Američanov radosti z čokoládových praliniek. Vďaka tejto bohatej knihe si domáci kuchári a začínajúci cukrári môžu sami pripraviť rafinované cukrovinky z tohto obchodu. Každý úžasný recept obsahuje podrobný návod, podľa ktorého môžu postupovať aj začínajúci pekári, aby vytvorili dobroty, ktoré sú - takmer - príliš krásne na to, aby sa dali zjesť.

Alice Medrichová sa podelí o svoje exkluzívne techniky na prípravu vizuálne úžasných dezertov profesionálnej kvality, od vianočnej peny a detskej narodeninovej torty z miniatúrnych košíčkov až po jemné makrónky a čokoládové pralinky s jemným stredom. Jednoduché návody s farebnými ilustráciami vysvetľujú, ako vymodelovať čokoládové ružičky, volániky, vejáre, hobliny a ďalšie ozdoby. Toto revidované vydanie obsahuje nový úvod od autorky, novú tabuľku čokolády s radami týkajúcimi sa ingrediencií a aktualizované časti o zdrojoch a vybavení. Najlepšia kniha o čokoládových dezertoch Cocolat sľubuje, že sa stane korunou každej zbierky kuchárskych kníh.

"Prelomové čokoládové techniky a recepty Alice Medrichovej, najprv v jej veľmi obľúbených obchodoch Cocolat a potom v jej knihách, určite prežili skúšku času. Ich chuť, vzhľad a elegancia sú dnes rovnako svieže a rozkošné ako v čase ich vzniku. Cocolat je skutočná klasika." -- Nick Malgieri, autor knihy PASTRY a BAKE.

"Čokoláda ma zviedla v okamihu, keď som sa zahryzla do svojho prvého horkého čokoládového lanýža v Cocolat, prelomovom obchode Alice Medrichovej. Odvtedy som jej oddanou fanúšičkou a bola som nadšená, keď sa v tejto knihe podelila o svoje vytúžené recepty. Alice vždy stála na čele sveta čokolády a Cocolat je jednou z najcennejších kníh v mojej zbierke kuchárskych kníh." -- David Lebovitz, autor knihy Moja parížska kuchyňa a Sladký život v Paríži.

"Práve v tejto chvíli mám v rúre mokka pecan torte, pretože čítať Cocolat znamená piecť z nej, a to platí rovnako teraz, ako keď som mal deväť rokov a obdivoval som more čokoládových vlniek na obálke. Tak ako mnohí cukrári, aj ja som si na tejto knihe vylámal zuby a je ťažké preceňovať Alicin vplyv na jedálne lístky a vitríny s dezertmi v celej krajine." -- Stella Parksová, hlavná redaktorka Serious Eats a autorka knihy BraveTart: Ikonické americké dezerty.

"Od vydania pôvodnej knihy Cocolat v roku 1999 sa v Spojených štátoch rozšíril počet druhov a variácií čokolády. Čo však zostalo nemenné, je Alicina odbornosť pri preosievaní všetkých informácií, aby domáci kuchári mohli úspešne vytvárať dezerty s jednou z najlepších ingrediencií na svete. Alicin pôvodný Cocolat je klasikou v kuchyniach mnohých pekárov vrátane mojej. Stránky tej mojej sú od čokolády zašpinené a ošúchané. Viem, že si čoskoro zaobstarám túto novú, prepracovanú verziu tak chaoticky, ako budem vstrebávať a učiť sa všetko, o čo sa s nami Alica chce podeliť pri svojich nových čokoládových objavoch." -- Emily Luchettiová, cukrárka zo San Francisca a autorka niekoľkých kníh o dezertoch vrátane Hviezdnych dezertov a Nebojácny pekár.

"Alice Medrichová je Grande Dame Extraordinaire všetkého čokoládového. Jej cukráreň Cocolat bola revolučná a jedna z mála vo vtedajšej banálnej krajine amerických pekární. Mám výtlačok tejto originálnej knihy a inšpirovala ma na začiatku mojej kariéry k tomu, aby som zvládla mnohé z tu uvedených techník, ktoré sú dostupné každému, kto sa podriadi svojej láske k čokoláde." -- Elizabeth Falknerová, šéfkuchárka, autorka a umelkyňa.