Varenie v ohni a vode: Vzduch a voda: Fúzia údenia, grilovania a varenia metódou Sous Vide

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 3 hlasoch.

Pôvodný názov:

Fire and Water Cooking: The Fusion of Smoking, Grilling, and Sous Vide Cooking

Obsah knihy:

Premýšľali ste niekedy o tom, aké by to bolo, keby ste mohli variť jedlo na presnú teplotu a štruktúru bez zbytočného rozruchu a problémov? Metóda varenia sous vide môže fungovať ruka v ruke s vašou údiarňou a grilom, aby ste pripravili tie najlepšie jedlá, aké ste kedy pripravili.

Premýšľali ste niekedy nad tým, ako by chutil jemný, šťavnatý hovädzí bôčik, keby bol pripravený stredne prepečený namiesto dobre prepečeného? A čo šťavnaté hovädzie rebrá? Rozmýšľali ste niekedy nad najlepším spôsobom prípravy údeného kuracieho a bravčového mäsa bez toho, aby ste ho vysušili? Táto kniha vám poskytne nástroje a techniky, ktoré vám to umožnia. Spojenie prvkov "ohňa a vody" môže otvoriť úplne nové skúsenosti s varením aj pre tých najzačiatočnejších domácich kuchárov.

Žiadna z techník nie je mimoriadne náročná a priložené recepty sú jednoduché a môžete si ich prispôsobiť vlastným chutiam. Prevedieme vás vybavením, postupom a všetkým, čo je potrebné, aby ste mohli začať a experimentovať na vlastnú päsť.