Varenie na ohni a vo vode: Vody a vody: Fúzia údenia, grilovania a varenia metódou Sous Vide

Recenzie čitateľov

Kniha získala od čitateľov zmes pozitívnych a negatívnych ohlasov. Mnohí používatelia ju chvália za to, že je vynikajúcim úvodom do varenia metódou sous vide a poskytuje užitočné informácie a techniky pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov. Je uznávaná pre svoj jedinečný prístup, ktorý kombinuje sous vide s inými metódami varenia, ako je grilovanie a údenie. Niektoré recenzie ju však kritizujú ako príliš základnú pre tých, ktorí majú predchádzajúce znalosti o varení, a tvrdia, že jej chýba hĺbka a neposkytuje nové poznatky.

⬤ Ľahko čitateľné a informatívne pre začiatočníkov.
⬤ Kombinuje sous vide s grilovaním a údením, čím poskytuje jedinečné metódy varenia.
⬤ Ponúka spoľahlivé a dôveryhodné recepty.
⬤ Podporuje otvorenosť v technikách varenia.
⬤ Vhodné pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov.
⬤ Poskytuje množstvo vedomostí a praktických tipov na úspešné varenie.

⬤ Niektorí ju považujú za príliš základnú, bez nových poznatkov pre skúsených kuchárov.
⬤ Niektorým používateľom chýbala hĺbka a podrobnosti.
⬤ Nie je vhodná pre pokročilých kuchárov, ktorí hľadajú sofistikované techniky.

(na základe 13 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Fire and Water Cooking: The Fusion of Smoking, Grilling, and Sous Vide Cooking

Obsah knihy:

(Plnofarebná verzia) Premýšľali ste niekedy o tom, aké by to bolo, keby ste mohli variť jedlo na presnú teplotu a štruktúru bez zbytočného rozruchu a problémov? Metóda varenia sous vide môže pracovať ruka v ruke s vašou udiareň a grilom, aby ste pripravili najlepšie jedlo, aké ste kedy pripravili.

Premýšľali ste niekedy nad tým, ako by chutil jemný, šťavnatý hovädzí bôčik, keby bol pripravený stredne prepečený namiesto dobre prepečeného? A čo šťavnaté hovädzie rebrá? Rozmýšľali ste niekedy nad najlepším spôsobom prípravy údeného kuracieho a bravčového mäsa bez toho, aby sa vysušilo? Táto kniha vám poskytne nástroje a techniky, ktoré vám to umožnia. Spojenie prvkov „ohňa a vody“ môže otvoriť úplne nové skúsenosti s varením aj pre tých najzačiatočnejších domácich kuchárov.

Žiadna z techník nie je mimoriadne náročná a priložené recepty sú jednoduché a môžete si ich prispôsobiť vlastným chutiam. Prevedieme vás vybavením, postupom a všetkým, čo potrebujete, aby ste mohli začať a experimentovať na vlastnú päsť.