Varenie na ohni a vo vode: Variácia na vode: Fúzia údenia, grilovania a varenia Sous Vide

Recenzie čitateľov

Kniha je dobre prijatým zdrojom informácií pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov, ktorí sa zaujímajú o techniky sous vide a grilovanie. Mnohí používatelia oceňujú jej jasné pokyny a praktické rady, zatiaľ čo niektorí ju považujú za príliš základnú.

Informatívna a ľahko čitateľná publikácia, vhodná pre začiatočníkov aj pokročilých používateľov, ponúka praktický prístup ku kombinácii sous vide s grilovaním, poskytuje spoľahlivé recepty a techniky a učí používateľov variť bez strachu z prepečenia.

Niektorí používatelia považujú obsah za príliš základný a nevhodný pre osoby s predchádzajúcimi znalosťami varenia, pričom ho označujú za príliš zjednodušený a nehodný investície.

(na základe 13 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Fire and Water Cooking: The fusion of Smoking, Grilling, and Sous Vide Cooking

Obsah knihy:

(Čiernobiela verzia) Premýšľali ste niekedy o tom, aké by to bolo, keby ste mohli variť jedlo na presnú teplotu a štruktúru bez zbytočného rozruchu a starostí? Metóda varenia sous vide môže pracovať ruka v ruke s vašou údiarňou a grilom, aby ste pripravili tie najlepšie jedlá, aké ste kedy pripravili.

Premýšľali ste niekedy nad tým, ako by chutil jemný, šťavnatý hovädzí bôčik, keby bol pripravený stredne prepečený namiesto dobre prepečeného? A čo šťavnaté hovädzie rebrá? Rozmýšľali ste niekedy nad najlepším spôsobom prípravy údeného kuracieho a bravčového mäsa bez toho, aby ste ho vysušili? Táto kniha vám poskytne nástroje a techniky, ktoré vám to umožnia. Spojenie prvkov "ohňa a vody" môže otvoriť úplne nové skúsenosti s varením aj pre tých najzačiatočnejších domácich kuchárov.

Žiadna z techník nie je mimoriadne náročná a priložené recepty sú jednoduché a môžete si ich prispôsobiť vlastným chutiam. Prevedieme vás vybavením, postupom a všetkým, čo je potrebné, aby ste mohli začať a experimentovať na vlastnú päsť.