Hodnotenie:
Varenie so srvátkou je jedinečná kuchárska kniha, ktorá obsahuje množstvo receptov na využitie zvyškov srvátky z výroby syrov a jogurtov. Recenzenti oceňujú praktické rady a kreativitu, ktoré autorka Claudia Lucero prezentuje, aby sa minimalizoval odpad v kuchyni a objavili nové kulinárske možnosti so srvátkou.
Výhody:Ponúka širokú škálu inovatívnych receptov, praktické rady na využitie srvátky, jasné vysvetlenie rôznych druhov srvátky a zábavnú retro atmosféru. Skvelé pre tých, ktorí chcú znížiť množstvo kuchynského odpadu, a pre výrobcov syrov a jogurtov. Návody sú prístupné pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov.
Nevýhody:Chýbajú fotografie hotových jedál, čo niektorých čitateľov sklamalo. Chýbajú nutričné tabuľky k jednotlivým receptom, iba všeobecné nutričné profily pre rôzne druhy srvátky. Minimálne ilustrácie nemusia vyhovovať každému.
(na základe 7 čitateľských recenzií)
Cooking with Whey: A Cheesemaker's Guide to Using Whey in Probiotic Drinks, Savory Dishes, Sweet Treats, and More
Každý, kto niekedy doma vyrábal syr, vie, že približne tri štvrtiny každého galónu mlieka sa premenia na zložitý vedľajší produkt nazývaný srvátka. „Nevyhadzujte srvátku! „ hovorí syrárka Claudia Lucero.
V knihe Cooking with Whey sa Lucero delí o 60 vynaliezavých receptov, ktoré využívajú srvátku, ktorá je bohatá na bielkoviny, minerály a vitamíny a dodáva jedlám krémovú chuť a vôňu. Sladká srvátka, vedľajší produkt pri výrobe syra, vylepšuje pečivo a smoothies.
Kyslá srvátka, ktorá vzniká pri výrobe jogurtov a kefírov, je ideálna na solenie mäsa, naštartovanie kvasenia a dodanie chuti hlavným jedlám. Od brazílskej limetky a jahodového ovseného mlieka po kukuričný chlieb, lososa zaliateho vývarom, medové karamelky, espresso martini a mnoho ďalších lahodných receptov na nápoje, polievky, chlieb, dezerty a každodenné jedlá - táto kniha je kľúčom k odhaleniu úžasne prekvapivého množstva spôsobov, ako využiť srvátku!
