Varenie na dreve: Techniky a recepty na grilovanie, pečenie na dvore, ohnisko a táborák

Recenzie čitateľov

V recenziách knihy sa vyzdvihuje jej komplexný a vizuálne príťažlivý obsah zameraný na techniky varenia na dreve a recepty. Zatiaľ čo mnohí používatelia oceňujú podrobný prehľad o rôznych druhoch dreva a rôznych spôsoboch varenia, niektorí čitatelia majú pocit, že kniha zaostáva v niektorých oblastiach, ako je prehľadnosť receptov a počet priložených obrázkov.

Komplexné pokrytie techník varenia na dreve, vynikajúce recepty, informácie o rôznych druhoch dreva a ich chutiach, dobre ilustrované, zrozumiteľne napísané a ponúka praktické rady pre varenie v exteriéri.

Nedostatok obrázkov, niektoré recepty si vyžadujú vybavenie, ktoré nemá každý domáci kuchár, obsah histórie niektorí vnímajú ako prehnaný a niektoré spôsoby varenia nemusia vyhovovať všetkým preferenciám.

(na základe 46 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Wood-Fired Cooking: Techniques and Recipes for the Grill, Backyard Oven, Fireplace, and Campfire

Obsah knihy:

Moderný sprievodca varením doma na dreve s viac ako 100 rozmanitými receptami.

Táto moderná zbierka receptov od šéfkuchárky Mary Karlinovej zahŕňa širokú škálu možností varenia na dreve, ktoré majú domáci kuchári k dispozícii. Karlinovej nenápadný, ale rafinovaný kuchársky cit vyžaruje z každého jedla - od porterhousu pečeného na doske alebo grilovaného naanu až po milánske rizoto, koláč s pórom a špargľou alebo teplé čokoládovo-čipotové koláčiky. Vďaka rozsiahlym znalostiam úžasných surovín, rozmanitých chuťových vlastností tvrdého dreva a najlepších techník a zariadení na živom ohni, ktoré sú v súčasnosti k dispozícii, je Karlin vášnivým zástancom tohto rastúceho trendu.

Jej celosvetovo inšpirované indické, talianske, stredomorské, americké a severoafrické recepty na varenie na živom ohni a uhlíkoch sú spojené s príspevkami Petra Reinharta, Brucea Aidellsa, Deborah Madisonovej a ďalších šéfkuchárov, ktorí sa venujú ohňu. Či už ste skúsený odborník na grilovanie, alebo ste si práve kúpili svoje prvé vrecko s kusovým drevným uhlím, s knihou WOOD-FIRED COOKING si v okamihu zapálite chute.