V is for Vegetables (V ako zelenina): Od artičokov po cukety: inšpiratívne recepty a techniky pre domácich kuchárov

Recenzie čitateľov

Kuchárska kniha je chválená pre svoje jednoduché, ale účinné zeleninové recepty, ktoré oslovia širokú škálu kuchárov, od tých, ktorí majú radi zeleninu, až po tých, ktorí ju zvyčajne nemajú radi. Niektorí používatelia sa však domnievajú, že jej chýba hĺbka pre vážnych zeleninových nadšencov a je nesprávne zaradená medzi vegetariánske knihy.

Mnohé recepty sú jednoduché, používajú bežné suroviny a výsledkom sú chutné jedlá. Kniha poskytuje skvelé informácie o zelenine a inšpiruje k tvorivosti pri varení. Má krásne ilustrácie a je poučná pre začínajúcich kuchárov.

Niektoré recepty nemusia vyhovovať všetkým a existujú sťažnosti na to, že kniha je príliš chudobná na skutočné recepty pre vážnych milovníkov zeleniny. V niekoľkých recenziách sa uvádza, že kniha nie je vhodná pre prísnu vegánsku diétu kvôli zahrnutiu mliečnych výrobkov a mäsa.

(na základe 45 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

V Is for Vegetables: Inspired Recipes & Techniques for Home Cooks -- From Artichokes to Zucchini

Obsah knihy:

Víťaz ceny Jamesa Bearda za zeleninovú kuchyňu

JEDNA Z NAJLEPŠÍCH KUCHÁRNÍ ROKA The Atlantic, Cooking Light, Chicago Tribune, The Daily Meal, Food + Wine, Food Republic, Los Angeles Times, Newsday, NPR, Washington Post

Jeden z najuznávanejších amerických šéfkuchárov nám ponúka viac ako 150 jednoduchých receptov a techník na nápadité varenie zeleniny v domácnosti."

Šéfkuchár Gramercy Tavern Michael Anthony verí, že úlohou kuchára je vytvárať lahodné chute a zdravé jedlá. Kniha V IS FOR VEGETABLES, napísaná pre domácich kuchárov a obsahujúca vegetariánske aj nevegetariánske varianty, oslavuje varenie zeleniny, ktorú miluje. Anthony ukazuje, že odhalenie tajomstiev zeleniny môže byť také jednoduché, ako je opečenie červenej repy, zbavenie topinamburu kôstok, ošúpanie koreňa zeleru, nakrájanie žiarivej reďkovky, umytie hŕstky práve natrhanej zeleniny.

Kniha V IS FOR VEGETABLES je osobná, prístupná a krásna. Jej očarujúci formát od A do Z oslavuje zeleninu prostredníctvom bohatých detailných ilustrácií, nádherných fotografií jedál a množstva užitočných postupov, ako na to. Recepty zahŕňajú chrumkavé zložené šaláty, čerstvé bylinkové omáčky, uspokojujúce teplé zapekané jedlá, živé dusené jedlá, jednoduché dusené zelené jedlá na miske so zrnkami a zeleninu s mäsom a rybami.

V IS FOR VEGETABLES prináša nástroje na premenu a ovládnutie zeleniny z košíka CSA, z farmárskeho trhu a dokonca aj z obchodu s potravinami. Je to kniha, ktorá otvára oči vegetariánom aj všežravcom.