Hodnotenie:
Kniha Johna Thorna Mouth Wide Open (Ústa dokorán) získala od čitateľov zmiešané recenzie, pričom mnohí chvália jeho jedinečný prístup k vareniu a písaniu o jedle, zatiaľ čo iní kritizujú jeho štýl a obsah. Celkovo je kniha vnímaná skôr ako premyslené rozjímanie o receptoch než ako jednoduchá kuchárska kniha.
Výhody:Kniha obsahuje vynikajúce meditácie o klasických receptoch, hlboké historické a osobné postrehy a kontemplatívny prístup k vareniu. Čitatelia oceňujú Thornovo nezávislé myslenie, pútavú prózu a nákazlivé nadšenie pre jednoduché prísady. Mnohí ju považujú za hodnotné, príjemné čítanie pre serióznych kuchárov a gurmánov s množstvom zaujímavých receptov a diskusií.
Nevýhody:Niektorí čitatelia boli obsahom knihy sklamaní, považovali ho za nedostatočný alebo príliš myšlienkový. Objavila sa aj kritika Thornovho štýlu písania, pričom v poznámkach sa opisuje ako pompézny a príliš intelektuálny. Jeden z recenzentov konkrétne poznamenal, že jeho zdĺhavé rozprávanie niekedy odvádza pozornosť od témy jedla.
(na základe 8 čitateľských recenzií)
Mouth Wide Open: A Cook and His Appetite
Už od svojej prvej knihy Jednoduché varenie a jej uznávaných nasledovníkov Outlaw Cook, Serious Pig a Pot on the Fire je John Thorne označovaný za jedného z najprovokatívnejších, najvášnivejších a najprístupnejších súčasných spisovateľov o jedle.
Vo svojej piatej zbierke Mouth Wide Open (Ústa dokorán) pripravil hostinu pre zmysly a intelekt, v ktorej mapuje cestu kuchára od ingrediencie k jedlu v poučných esejach, ktoré sa zaoberajú intímnymi pôžitkami z pistácií, škótskym záprahom pravej marmelády, tým, ako Gréci robili grécky šalát, (skrytým) pôvabom slaných ančovičiek a skúmaním neprebádaného územia improvizovaných raňajok a odhodlane svojráznych polnočných občerstvení. Jeho nenapodobiteľná srdečnosť, humor a veľkorysosť ducha nás predovšetkým inšpirujú k tomu, aby sme sa vydali na vlastnú cestu objavovania v kuchyni a odvekého pohodlia a radosti z prípravy jedla.
