Úplná kniha o mäsiarstve, údení, konzervovaní a výrobe klobás: Ako zbierať hospodárske zvieratá a divinu - revidované a rozšírené vydanie

Recenzie čitateľov

Kniha je vysoko cenená pre svoj dôkladný a informatívny obsah o mäsiarstve s vynikajúcimi názornými ukážkami a pokynmi krok za krokom. Bola však kritizovaná za svoj zavádzajúci názov, keďže sa zameriava najmä na mäsiarstvo, pričom poskytuje minimum informácií o údení, konzervovaní a výrobe klobás.

⬤ Podrobné ilustrácie a vysvetlenia
⬤ ľahko sa sledujú
⬤ pôsobia ako cenná príručka
⬤ podporujúca sebestačnosť v mäsiarstve
⬤ vhodná pre skúsených aj začínajúcich mäsiarov.

⬤ Zavádzajúci názov, pokiaľ ide o komplexnosť týkajúcu sa údenia a konzervovania
⬤ v niektorých častiach chýba hĺbka a podrobné pokyny
⬤ grafické fotografie nemusia byť vhodné pre všetkých čitateľov
⬤ v niektorých oblastiach je málo receptov.

(na základe 145 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Complete Book of Butchering, Smoking, Curing, and Sausage Making: How to Harvest Your Livestock and Wild Game - Revised and Expanded Edition

Obsah knihy:

Dôverujte Kompletnej knihe o mäsiarstve, údení, konzervovaní a výrobe klobás, aby ste z hovädzieho, diviny, bravčového, jahňacieho, hydinového a kozieho mäsa vyťažili čo najviac.

Všetko, čo potrebujete vedieť o úprave a konzervovaní mäsa, nájdete práve tu. Autor Philip Hasheider vás naučí všetko od porážky, cez spracovanie až po konzervovanie spôsobmi, ako je údenie a solenie.

Podrobné pokyny krok za krokom a ilustrácie vás prevedú celým procesom: dozviete sa, ako správne zabezpečiť zviera a ako bezpečne a humánne premeniť mäso na rodinnú hostinu. Spoznáte rôzne kusy mäsa a uvidíte, ako ho spracovať na rôzne výrobky, ako sú klobásy a sušené mäso.

S Kompletnou knihou o mäsiarstve, údení, úprave mäsa a výrobe klobás sa rýchlo naučíte:

⬤ Ako pripraviť najlepšie prvotné a maloobchodné kusy zo zvieraťa.

⬤ Ako upraviť divinu v teréne.

⬤ Prečo je čistota a hygiena pri domácom spracovaní najdôležitejšia.

⬤ Aké nástroje, vybavenie a zásoby sú potrebné na domáce mäsiarstvo.

⬤ Ako bezpečne zaobchádzať so živými zvieratami pred porážkou.

⬤ Dôležité bezpečné postupy na zabránenie zraneniam.

⬤ O zmenách, ktorými mäso prechádza počas spracovania.

⬤ Prečo sú teplota a čas dôležitými faktormi pri spracovaní mäsa.

⬤ Ako správne zlikvidovať nepotrebné časti.

⬤ Podrobnosti anatómie zvierat.

Najlepšie jedlá sú tie, ktoré si pripravíte sami, prečo tento pocit nerozšíriť až na samotné mäso?