Konečný sprievodca výrobou mäsa, údením, konzervovaním, klobásami a sušenými mäsami

Recenzie čitateľov

Kniha je všeobecne dobre prijímaná ako informačný zdroj pre spracovanie hospodárskych zvierat, najmä pre začiatočníkov. Čitatelia oceňujú jej podrobné pokyny a jednoduchosť pochopenia, najmä pokiaľ ide o mäsiarstvo a konzervovanie mäsa. Bola však kritizovaná za to, že v nej chýbajú kľúčové informácie o vyraďovaní zvierat a špecifické metódy výroby klobás, ktoré niektorí kupujúci na základe názvu očakávali.

Informatívna a podrobná, Jednoduchá na pochopenie, Skvelá pre začiatočníkov, Vynikajúci zdroj informácií o spracovaní hospodárskych zvierat, Zahŕňa rôzne metódy porážky a konzervovania mäsa, Vrelo odporúčaná pre záujemcov o mäsové výrobky.

Chýbajú informácie o spôsobe porážania zvierat, Obmedzené podrobnosti o výrobe klobás, Niektoré recepty sa nepovažujú za hodnotné, Podľa niektorých recenzií nestojí za peniaze.

(na základe 10 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Ultimate Guide to Butchering, Smoking, Curing, Sausage, and Jerky Making

Obsah knihy:

Dôverujte príručke The Ultimate Guide to Butchering, Smoking, Curing, Sausage, and Jerky Making, aby ste z hovädzieho, bravčového, diviny, jahňacieho, hydinového a kozieho mäsa vyťažili čo najviac.

Tu nájdete úplne všetko, čo potrebujete vedieť o tom, ako upravovať a konzervovať mäso. Od porážky, cez spracovanie až po konzervovanie spôsobmi, ako je údenie, solenie a výroba sušeného mäsa, autor Philip Hasheider vás všetko naučí v postupných pokynoch a ilustráciách, ktoré vás prevedú celým procesom: ako správne zabezpečiť zviera a potom bezpečne a humánne premeniť mäso na budúce jedlo pre vašu rodinu. Popri tom sa zoznámite s rôznymi druhmi mäsa a naučíte sa ako ich spracovať na rôzne výrobky, ako sú klobásy a sušené mäso.

S Kompletnou knihou o mäsiarstve, údení, úprave mäsa a výrobe klobás sa rýchlo naučíte:

⬤ Ako pripraviť najlepšie prvotné a maloobchodné kusy zo zvieraťa.

⬤ Ako upraviť najobľúbenejšiu divinu.

⬤ Prečo sú čistota a hygiena pri domácom spracovaní najdôležitejšie.

⬤ Aké nástroje, vybavenie a zásoby sú potrebné na domáce mäsiarstvo.

⬤ Ako bezpečne zaobchádzať so živými zvieratami pred porážkou.

⬤ Dôležité bezpečnostné postupy na zabránenie zraneniam.

⬤ O zmenách, ktorými mäso prechádza počas spracovania.

⬤ Prečo sú teplota a čas dôležitými faktormi pri spracovaní mäsa.

⬤ Ako správne zlikvidovať nepotrebné časti.

⬤ O podrobnostiach anatómie zvierat.

Najlepšie jedlá sú tie, ktoré si pripravíte sami, prečo tento pocit nerozšíriť až na samotné mäso?