Umenie varenia v stredoveku

Recenzie čitateľov

Kniha poskytuje hlboký a komplexný výskum kultúry a histórie jedla, najmä v kontexte stredoveku. Je príťažlivá pre milovníkov varenia aj pre záujemcov o dejiny kulinárstva.

Kniha je dobre napísaná, hlboko informatívna a zlepšuje pochopenie historických kuchárskych postupov a kultúrnych odkazov. Príjemne sa v nej listuje a slúži ako cenný zdroj informácií o dejinách stravovania a súvisiacich témach.

V knihe chýbajú skutočné recepty a môže byť ohromujúca kvôli obrovskému množstvu informácií. Zameriava sa skôr na kultúrne a historické aspekty než na praktické varenie.

(na základe 5 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Art of Cookery in the Middle Ages

Obsah knihy:

Kuchársky majster, ktorý pracoval v šľachtických kuchyniach štrnásteho a pätnásteho storočia, musel byť praktický a znalý.

V rámci učňovskej praxe si osvojil celý rad kulinárskych zručností a široký repertoár sezónnych jedál, ale musel tiež rozumieť vlastnostiam potravín, ktoré spracovával, ako ich určovali dobové lekárske teórie, a poznať prísne cirkevné predpisy týkajúce sa chudoby. Výskum pôvodných rukopisných prameňov robí z tohto diela fascinujúcu a autoritatívnu štúdiu tam, kde doteraz existovalo len málo podložených faktov.