Umenie laminácie II: Zvládnutie umenia a remesla laminovaného pečiva

Recenzie čitateľov

Recenzie chvália knihu šéfkuchára Griffina o laminovaní pre jej podrobné pokyny, prehľadné usporiadanie a užitočné vizuály, vďaka čomu je vhodná pre profesionálnych pekárov aj domácich kuchárov. Mnohí používatelia vyzdvihujú knihu ako cenný zdroj informácií na zvládnutie laminovaného cesta a vyjadrujú veľký súhlas so šírkou receptov, ktoré zahŕňa. Niektorí recenzenti však považujú fyzickú kvalitu knihy za sklamanie a konštatujú, že druhé vydanie sa možno neodlišuje od prvého tak, ako očakávali.

Podrobné a presné pokyny, vhodné pre všetky úrovne pekárov, vynikajúce vizuálne zobrazenie, komplexné pokrytie techník laminovaného cesta, príjemný štýl písania a neoceniteľný zdroj informácií pre profesionálov aj domácich pekárov.

Fyzická kvalita knihy v pevnej väzbe je slabá, niektorí ju považujú za predraženú vzhľadom na kvalitu tlače a existujú nejasnosti, že druhé vydanie je príliš podobné prvému bez jasného odlíšenia.

(na základe 15 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Art of Lamination II: Mastering the Art and Craft of Laminated Pastry

Obsah knihy:

Umenie laminovania II má všetko.

Je to zďaleka najkomplexnejšia kniha o laminovaní, aká bola kedy napísaná.

Stane sa „Bibliou laminovania“ a referenčnou knihou modernej doby pre všetkých cukrárov, pekárov, študentov a učiteľov.

Táto kniha je nabitá 90 receptami a viac ako 300 stranami poznatkov.

Nájdete v nej množstvo noviniek a poučení.

Táto publikácia obsahuje osem podrobných lekcií vrátane novej časti o bezlepkových výrobkoch.

Procesy a postupy pre všetky obľúbené techniky: Pain Suisse, krížová laminácia, štvorfarebná krížová laminácia, Galette des Rois, dvojfarebné techniky, techniky dvojitej laminácie, croissantové kocky, pečivo v štýle Supreme, recepty na lahodné náplne a mnoho ďalšieho.