Hodnotenie:
Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 3 hlasoch.
Sustainability in the Hospitality Industry: Principles of Sustainable Operations
Táto základná učebnica skúma ekonomické, environmentálne a sociálne problémy udržateľnosti, ktorým dnes čelí hotelierstvo, a skúma myšlienky, riešenia a stratégie, ako riadiť prevádzku udržateľným spôsobom.
Toto aktualizované štvrté vydanie obsahuje nový obsah vrátane:
⬤ Výskum riešení založených na prírode a prístupov s nulovými emisiami uhlíka v zariadeniach, technológií na hospodárenie s energiou, vodou a odpadom, zmien v správaní spotrebiteľov a environmentálnych a sociálnych vplyvov výroby potravín.
⬤ Nová kapitola o zamestnancoch, rozmanitosti, začlenení a pohode v odvetví.
⬤ Nová kapitola o výzvach spojených s pôsobením v krajinách globálneho Juhu.
⬤ Viac ako 100 medzinárodných prípadových štúdií a informačných boxov.
⬤ Nové praktické cvičenia, otázky na diskusiu a nápady na výskumné projekty založené na skutočných scenároch udržateľnosti.
Prístupná a komplexná kniha je nevyhnutným čítaním pre všetkých študentov, ako aj pre súčasných a budúcich manažérov v odvetví hotelierstva a gastronómie.
