Critical Questions in Sustainability and Hospitality
Tento pútavý a aktuálny zväzok, ktorý je podložený vedeckými a praktickými názormi nespočetného množstva medzinárodne uznávaných odborníkov, kladie súbor relevantných otázok, ktoré sa týkajú kritických a súčasných problémov udržateľnosti v pohostinstve a cestovnom ruchu, a navrhuje realizovateľné riešenia.
Kľúčové otázky a diskusie, doplnené informatívnymi tabuľkami, grafmi a fotografiami, sú rozoberané z rôznych uhlov pohľadu, pričom riešenia navrhujú odborníci z praxe, akademici a konzultanti patriaci do svetového panelu Hospitality Net pre udržateľnosť v pohostinstve. Táto kniha je navrhnutá tak, aby uľahčila súčasnú diskusiu a debatu, a predstavuje konštruktívne dialógy, ktoré majú viesť k činom v rámci odvetvia pohostinstva a vzdelávania.
Kľúčové otázky sa týkajú týchto tém:
- Hlavné súčasné výzvy v oblasti udržateľnosti - napr. zmena klímy, strata biodiverzity, vplyvy pandémií, nedostatok vody, riziká v oblasti ľudských práv.
- Konkrétne funkcie alebo oddelenia v oblasti pohostinstva - napr. stravovanie a nápoje, technika, zdravie a bezpečnosť, vzťahy s hosťami, financie, nákup, ľudské zdroje.
- Strategické otázky týkajúce sa marketingu a vzťahov so zainteresovanými stranami - napr. pracovné skupiny pre udržateľnosť, návratnosť investícií do udržateľnosti, marketing a podávanie správ o udržateľnosti, certifikácia, vzťahy s dodávateľmi, zapojenie hostí.
Táto kniha je nevyhnutným čítaním pre študentov a akademických pracovníkov v oblasti manažmentu pohostinstva a cestovného ruchu, ako aj pre odborníkov z odvetvia, ktorí hľadajú odpovede na výzvy, ktorým čelia pri zavádzaní udržateľnosti do svojho podnikania.
