Hodnotenie:
Kniha ponúka historický prieskum americkej kuchyne pred občianskou vojnou s autentickými receptami a pohľadmi na domáci život v tomto období. Osloví záujemcov o dobovú kuchyňu a historické kulinárske postupy.
Výhody:Recepty sú autentické a poskytujú množstvo historických poznatkov; sú prezentované spôsobom, ktorý odráža pôvodné spôsoby varenia. Mnohí recenzenti považujú knihu za zaujímavý pohľad do kulinárskej histórie, pričom niektorí z nich úspešne prispôsobili recepty na moderné varenie. Uznali ju aj ako cenný zdroj informácií na pochopenie kultúrneho kontextu amerických domácností 18. a 19. storočia.
Nevýhody:Formátovanie je často kritizované ako strohé a neprepracované, chýbajú mu prvky použiteľnosti, ako napríklad jasné oddelenie ingrediencií. Mnohé recepty nemusia byť pre moderných kuchárov príťažlivé alebo praktické, pretože si vyžadujú pochopenie nejasných mier a historických kuchárskych techník. Niektorí čitatelia tiež upozornili na etické obavy týkajúce sa pôvodu receptov pripisovaných Mary Randolphovej, pričom poukázali na to, že mohli byť odvodené z práce Jamesa Hemmingsa.
(na základe 55 čitateľských recenzií)
Reprint originálu, ktorý prvýkrát vyšiel v roku 1871.
Vydavateľstvo Anatiposi vydáva historické knihy ako reprinty. Vzhľadom na ich vek môžu mať tieto knihy chýbajúce strany alebo horšiu kvalitu.
Naším cieľom je zachovať tieto knihy a sprístupniť ich verejnosti, aby sa nestratili.
