Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Kniha „The Forme of Cury“ ponúka jedinečný pohľad na stredovekú anglickú kuchyňu prostredníctvom starých receptov a jazyka. Hoci slúži ako zaujímavý historický dokument, archaický jazyk predstavuje pre moderného čitateľa značnú výzvu, preto je vhodná skôr pre tých, ktorí sa zaujímajú o dejiny kulinárstva alebo starovekú anglickú kultúru.
Výhody:⬤ Poskytuje fascinujúci pohľad na stredoveké varenie
⬤ príjemný pre tých, ktorí sa zaujímajú o históriu
⬤ k dispozícii sú obsiahle slovníčky na porozumenie
⬤ nabáda k interaktívnemu vareniu
⬤ niektoré recepty sú jednoduché a životaschopné
⬤ môže byť zábavné čítať nahlas.
Nevýhody:⬤ Jazyk je ťažko zrozumiteľný a archaický
⬤ niektorých čitateľov môže frustrovať
⬤ nie všetky recepty môžu vyhovovať moderným chutiam
⬤ v niektorých verziách chýbajú úvody a poznámky pod čiarou
⬤ niektoré ingrediencie sa ťažko získavajú
⬤ pre príležitostných kuchárov môžu byť ohromujúce.
(na základe 36 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
The Forme of Cury, a Roll of Ancient English Cookery
Obsah knihy:
Túto fascinujúcu knihu, jednu z najstarších zachovaných anglicky písaných kuchárskych kníh, pôvodne zostavili koncom štrnásteho storočia majstri kuchári na dvore Richarda II. Obsahuje takmer 200 receptov na prípravu každodenných jedál, ako aj náročných hostín.
Nájdeme tu pečené jedlá, dusené jedlá, želé a krémy spolu s jedlami, ktoré si vyžadujú vysoko cenené koreniny alebo zvieratá, ako sú napríklad kulíšky a morské prasiatka. Tento prepis z roku 1780 z rukopisu, ktorý vtedy patril Gustavovi Branderovi a dnes sa nachádza v Britskej knižnici, urobil anglikánsky duchovný a starožitník Samuel Pegge (1704 - 1996).
Pegge, ktorý bol vysvätený v roku 1730 a v roku 1751 zvolený za člena Spoločnosti starožitníkov, sa v predslove stručne venuje dejinám varenia od staroveku a jeho poznámky k textu objasňujú stredoveký slovník. Medzi súvisiacimi položkami, ktoré tvoria zaujímavú prílohu, sú zoznamy zásob z čias Henricha VIII.
