Thajské jedlo: [kuchárska kniha]

Recenzie čitateľov

Kniha Davida Thompsona „Thajské jedlo“ je komplexná a autoritatívna kuchárska kniha, ktorá hlboko preniká do sveta thajskej kuchyne a zahŕňa kultúrne poznatky a autentické recepty. Hoci je oceňovaná pre svoju dôkladnosť a podrobnosť, mnohí používatelia upozorňujú na zložitosť receptov a problémy s dostupnosťou surovín ako na potenciálne nevýhody.

Rozsiahle podrobnosti o thajskej kuchyni, dobre informované a autentické recepty, historický a kultúrny kontext, jasné pokyny na varenie, vynikajúce fotografie a rôzne tradičné recepty na preskúmanie.

⬤ Recepty môžu byť zložité a časovo náročné, takže je menej vhodná pre príležitostných kuchárov alebo tých, ktorí hľadajú rýchle jedlá
⬤ niektoré prísady je ťažké nájsť mimo veľkých ázijských trhov
⬤ veľkosti porcií sú často malé
⬤ a recepty môžu vyžadovať rozsiahlu prípravu.

(na základe 231 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Thai Food: [A Cookbook]

Obsah knihy:

Renomovaný šéfkuchár David Thompson sa prvýkrát dostal do Thajska omylom: na poslednú chvíľu musel zmeniť plán dovolenky a ocitol sa v Bangkoku, kde ho očarili ľudia, kultúra a kuchyňa. Od tejto osudovej cesty pred 20 rokmi sa Thajsko stalo Davidovým druhým domovom. Pracoval po boku kuchárov, ktorí sa zdokonaľovali v thajských kráľovských palácoch, a začal dokumentovať tradičné recepty a kulinárske techniky, ktoré sa dedili z generácie na generáciu.

Výsledkom je kniha THAI FOOD, najkomplexnejší opis tejto starobylej a exotickej kuchyne, aký bol kedy vydaný v angličtine. David píše o Thajsku a jeho jedlách s ľahkou erudíciou, povzbudzuje čitateľov k vareniu a experimentovaniu a zároveň vzbudzuje úctu k jedlám a k ich spravovaniu v priebehu vekov. Hoci sú tu všetky klasické, obľúbené recepty, tento opus magnum obsahuje stovky menej známych, ale rovnako autentických a chutných thajských jedál, ktoré budú inšpirovať kuchárov, aby prekročili rámec zeleného kuracieho karí a thajských rybacích koláčikov. Davidova vášeň a presvedčenie sú nákazlivé; kniha THAI FOOD, doplnená vynikajúcimi fotografiami Earla Cartera, zachytáva všetky aspekty dynamickej thajskej kultúry a kuchyne.

- Toto prelomové dielo, na ktorom sa pracovalo desať rokov, je jednou z udalostí desaťročia v oblasti vydávania kuchárskych kníh.

- Autorova londýnska reštaurácia nahm získala v roku 2002 michelinskú hviezdu, čím sa stala prvou thajskou reštauráciou, ktorá získala takéto ocenenie.

- Vynikajúce fotografie Earla Cartera, ktoré vznikli v Davidových reštauráciách v Sydney a Londýne a na mieste v Thajsku, zachytávajú podstatu thajského jedla aj jeho bohaté kultúrne prostredie.

Ocenenia2003 James Beard Award Winner.

Víťaz ceny IACP 2003.

Recenzie.

-Vyniká, je desivo masívny, brilantne magisterský a zároveň prekypuje šarmom, postrehmi, životom. -.

--Saveur.

- S)et nový štandard pre ázijské kuchárske knihy. --Saveur (edícia 100 najlepších domácich kuchárov)