Tartinový chlieb

Recenzie čitateľov

V recenziách na knihu „Revolúcia vo výrobe kvásku“ sa vyzdvihuje ako vynikajúci zdroj informácií pre začiatočníkov aj skúsených pekárov. Kniha je chválená pre svoje podrobné pokyny a krásne ilustrácie, vďaka ktorým je prístupná pre tých, ktorí chcú zvládnuť kváskový chlieb. Niektorí recenzenti však považovali dĺžku a zložitosť návodov za zdrvujúce a v receptoch zaznamenali určité nezrovnalosti.

⬤ Podrobné a jasné pokyny na prípravu kváskového chleba.
⬤ Krásne ilustrácie a pútavý štýl písania.
⬤ Vhodné pre začiatočníkov aj skúsených pekárov.
⬤ Dobrá rozmanitosť receptov s vynikajúcimi výsledkami.
⬤ Autor je skúsený a znalý, poskytuje postrehy zo svojej profesionálnej pekárskej praxe.

⬤ Návod môže byť pre niektorých čitateľov zdĺhavý a zdrvujúci.
⬤ Niektoré recepty môžu mať drobné nezrovnalosti v meraniach a pekárskej matematike.
⬤ Obrázky, hoci sú krásne, sú niekedy kritizované pre nedostatok inštruktážnych detailov a nižšiu kvalitu.

(na základe 1289 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Tartine Bread

Obsah knihy:

Definitívna kniha o pečení chleba z legendárnej pekárne Tartine v San Franciscu.

"Najkrajšia kniha o chlebe, aká bola doteraz vydaná." -- The New York Times

Od Chada Robertsona, víťaza ceny Jamesa Bearda za vynikajúceho cukrára, 2008.

Toto je biblia chleba pre domáceho pekára alebo profesionálneho pekára. Pochádza od Chada Robertsona, muža, ktorého mnohí považujú za najlepšieho pekára chleba v Spojených štátoch a ktorý je spolu s Elizabeth Prueittovou spolumajiteľom sanfranciskej pekárne Tartine.

Iba hŕstka pekárov sa naučila chlebové techniky, ktoré Robertson vyvinul. Chlieb je pre neho základom jedla, stredobodom každodenného života a každý bochník rozpráva príbeh pekára, ktorý ho vytvoril. Chad vyvinul svoj jedinečný chlieb počas dvoch desaťročí praxe u najlepších remeselných pekárov vo Francúzsku a v Spojených štátoch, ako aj experimentovaním vo vlastných peciach. Čitatelia budú prekvapení, aký je to živelný chlieb.

Výroba chleba spôsobom Tartine: Teraz je rad na vás, aby ste si tento chlieb pripravili vlastnými rukami. Jasné pokyny a stovky fotografií krok za krokom vás postavia po Chadovom boku, keď vám ukáže, ako pripraviť výnimočný a živelný chlieb len z múky, vody a soli.

KNIHA CHLEBA, KTORÁ ZACHRÁNILA LOCKDOWN: Keď sa svet obrátil do seba a siahol po pohodlí pečenia chleba a jednoduchom remeselnom kvásku, spoľahli sa na túto knihu receptov na chlieb. Variácie podľa majstrovského receptu Chada Robertsona predstavujú úžasne rozmanitý súbor chlebov a viac ako 30 sladkých a slaných receptov, v ktorých sa používa jednodňový chlieb na prípravu sendvičov, klasických polievok, pudingov, lahodných pečených francúzskych toastov a návykového kapustového cézara.

PREČO SI VYBRAŤ TARTINOVÚ KUCHÁRKU? : O piatej hodine popoludní sa z pece vytiahnu robustné, nádherné bochníky Tartine Chada Robertsona. Chlieb v legendárnej pekárni Tartine v San Franciscu sa takmer každý deň vypredá do hodiny. Teraz si môžete upiecť svoj vlastný s najpredávanejšou knihou o pečení chleba: "Je informatívna, inšpiratívna a vizuálne ohromujúca." - KQED.

Pre náročných zberateľov kuchárskych kníh: Ak sa vám páčila kniha Tartine: Vychutnajte si: A Classic Revisited od Elisabeth Prueittovej a Chada Robertsona, Flour Water Salt Yeast od Kena Forkisha a The Bread Baker's Apprentice od Petra Reinharta, Tartine Bread sa vám bude páčiť!

Ideálny pre:

⬤  Obdivovateľov pekárne Tartine a sanfranciskej gastronomickej scény.

⬤  Domácich kuchárov, ktorí hľadajú ľahko dosiahnuteľné recepty na chlieb.

⬤  začínajúcich a pokročilých pekárov chleba.

⬤  Darček k narodeninám, kolaudácii alebo sviatku.