Tartinová kniha č. 3: Moderná starodávna klasika vcelku (Kuchárska kniha o chlebe, kuchárske knihy o pečení, Biblia o pečení chleba)

Recenzie čitateľov

Tartine Book No. 3 ponúka hlboký prieskum výroby chleba s použitím celých a starých obilnín a obsahuje množstvo receptov a dôkladných techník od majstra pekára Chada Robertsona. Hoci jej krásna grafická úprava a rozsiahly obsah oslovia mnohých, je vnímaná aj ako náročná pre začiatočníkov a trpí problémami s presnosťou niektorých receptov.

Kniha obsahuje úžasné fotografie, dobre štruktúrované časti a širokú škálu receptov vrátane inovatívneho využitia starodávnych obilnín a kaší. Je vnímaná ako inšpiratívna, s dobrým rozvrhnutím, ktoré prehľadne predstavuje prísady a recepty. Mnohí recenzenti chvália hĺbku vedomostí, ktoré sa týkajú kváskových techník a ingrediencií.

V niekoľkých recenziách sa uvádza, že kniha nie je vhodná pre začiatočníkov, obsahuje zložité techniky a chýbajú v nej podrobné pokyny. Objavujú sa sťažnosti na nepresnosti v meraniach a pokynoch k receptom, ktoré spôsobujú frustráciu počas pečenia. Niektorí používatelia upozornili na vysoké náklady na ingrediencie a vnímali nadmerné plytvanie cestom, čo ho robí menej dostupným.

(na základe 193 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Tartine Book No. 3: Modern Ancient Classic Whole (Bread Cookbook, Baking Cookbooks, Bread Baking Bible)

Obsah knihy:

Tretia zo série klasických zberateľských kuchárskych kníh z Tartine Bakery & Cafe, jednej z najväčších pekární, Tartine Book No. 3 je revolučným a úplne aktuálnym objavom pečenia z celých zŕn.

Príbeh o hľadaní starodávnych chutí v dedičných obilninách Chada Robertsona je popretkávaný 85 receptami na celozrnné verzie obľúbených jedál Tartine. Robertson sa delí o svoje prevratné nové metódy pečenia chleba vrátane nových techník na celozrnné bochníky, ako aj o kašovité chleby a bochníky z naklíčených zŕn.

V tejto knihe sa tiež vracia k ikonickým receptom na pečivo Tartine Bakery a mení ich receptúru tak, aby obsahovali celozrnné výrobky, orechové mlieka a alternatívne sladidlá. Viac ako 100 fotografií z cesty, chleba, pečiva a ľudí robí z tejto knihy povinnú príručku pre moderného pekára.