Take One Fish: The New School of Scale-To-Tail Cooking and Eating (Vezmite si jednu rybu: Nová škola varenia a jedenia v mierke)

Recenzie čitateľov

Kniha je vizuálne úžasným a informatívnym sprievodcom varením rýb, ktorý ponúka inovatívne nápady a techniky na využitie všetkých častí rýb. Hoci slúži ako základný text pre šéfkuchárov a nadšencov morských plodov, pre bežných domácich kuchárov nemusí byť praktická vzhľadom na špecializované techniky a zameranie na austrálske druhy rýb.

⬤ Krásna prezentácia s kvalitnými fotografiami
⬤ inovatívne nápady na udržateľné využívanie rýb
⬤ dobre napísané a podrobné recepty
⬤ skvelý zdroj poznatkov pre milovníkov morských plodov
⬤ úspešné pokračovanie autorovej predchádzajúcej knihy.

⬤ Nie je vhodná na každodenné varenie
⬤ vyžaduje si špecializované zručnosti a vybavenie
⬤ obmedzené publikum, keďže sa zameriava na austrálske ryby, ktoré nemusia byť celosvetovo dostupné
⬤ niektorí používatelia dostali poškodené výtlačky.

(na základe 33 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Take One Fish: The New School of Scale-To-Tail Cooking and Eating

Obsah knihy:

S Take One Fish zabudnete na všetko, čo ste si mysleli, že viete o varení rýb.

Podľa šéfkuchára Josha Nilanda, držiteľa ceny Jamesa Bearda, neexistujú pri príprave rýb žiadne pravidlá, len nekonečný svet možností. Táto kuchárska kniha so 60 ohromujúcimi receptami z 15 svetových druhov rýb vás vezme na chuťovú cestu - od zložitých po jednoduché, od malých po veľké a - vždy - od šupiny po chvost.

Joshova mnohokrát ocenená a najpredávanejšia kniha The Whole Fish Cookbook odhalila plán nového a nevídaného druhu rybej kuchyne. V tejto najnovšej knihe nám Josh naďalej otvára oči pre potenciál rýb v kuchyni, počnúc okamihom, keď si rybu prinesieme domov a rozbalíme ju - áno, je to tak: prinesieme ju domov, vyberieme ju z plastu, necháme ju nezakrytú dýchať v chladničke. Potom ste pripravení.

V knihe Take One Fish s vkusom, farbami a množstvom chutí rozbalíte každú z 15 Joshových rýb, aby ste odhalili ich skutočný kulinársky potenciál, od cotoletty z mečiara cez pot au feu, mapo z tuniaka až po éterickú surovú platesu. Oslávte kvapky, chrumkavé kúsky, spálené okraje a nedokonalosti, ktoré sú hlavnou myšlienkou Joshovho poslania - aby sa viac ľudí každý deň bavilo rybou vynaliezavosťou.