Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Kniha je všeobecne dobre prijímaná pre svoje jednoduché a chutné recepty, ktoré zdôrazňujú zdravú ázijskú kuchyňu, najmä pre vegetariánske a vegánske jedlá. Niektorí používatelia však očakávali viac autentických receptov a považovali ju v tomto smere za menej uspokojivú.
Výhody:Dobré recepty, jednoduché návody, chutné jedlá, výborné pre vysokoškolákov a začiatočníkov, inšpirácia na nové chute, užitočné návrhy na výber zeleniny, spoľahlivé a chutné recepty, dobre napísané.
Nevýhody:Niektoré recepty nie sú autentické a pripomínajú interpretácie v americkom štýle, nie sú plne vegánske, niektorí používatelia mali pocit, že recepty sú len priemerné alebo na prvý pohľad nezaujímavé.
(na základe 35 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
Farm to Table Asian Secrets: Vegan & Vegetarian Full-Flavored Recipes for Every Season
Obsah knihy:
V tejto nádhernej ázijskej kuchárskej knihe sa naučíte tajomstvá vegetariánskej a vegánskej ázijskej kuchyne - ako kombinovať chute, textúry, vône a farby - a vytvoriť plnohodnotné vegetariánske jedlá, ktorým nechýba umami spojené s mäsom a mliečnymi výrobkami.
Každá kapitola založená na sezónnej zelenine poskytuje širokú škálu možností využitia produktov, ktoré sú v danom ročnom období k dispozícii - čo uľahčuje plánovanie rozmanitých jedál, ktoré nikdy nie sú nudné. Tu je len niekoľko príkladov lákavých ázijských receptov v tejto knihe:
⬤ Predjedlá a občerstvenie, ako sú chrumkavé jarné závitky, šalát zo zelených jabĺk s pikantným thajským dresingom, tyčinky z maslovej tekvice a brokolica na kórejský spôsob.
⬤ Jedlá pre celú rodinu, ako napríklad špargľa v omáčke z citrónovej trávy a kokosového krému, grilovaný zeleninový kebab s dvoma marinádami, baklažán General Tso a zemiaky Kung Pao.
⬤ Jedlá typu „všetko v jednom“, ako napríklad Pad Thai, chrumkavé rezance s pikantnou zeleninou, dusená ryža zo sladkých zemiakov a ľahké Miso Ramen.
Autorka Patricia Tanumihardja je skúsená spisovateľka a odborníčka na ázijské a udržateľné varenie z farmy na stôl. Ukáže vám, ako nakupovať a používať najčerstvejšie sezónne produkty a vytvárať lahodné jedlá s prekvapivo novými chuťami a textúrami pridaním niekoľkých „tajných prísad“ - tradičných sladkých, kyslých, pikantných a slaných korenín, ktoré pozná každý ázijský kuchár. V tejto ázijskej kuchárskej knihe tiež vysvetľuje, ako možno použitím kontrastných textúr (napríklad hodvábneho tofu s chrumkavými arašidmi) dosiahnuť väčší pôžitok z jedla a nový podnetný zážitok z jedla.
Pat je srdcom domáca kuchárka a jej recepty sú veľmi jednoduché, bez množstva exotických prísad alebo špecializovaných nástrojov. Sú tiež jednoduché a rýchle na prípravu. Ukáže vám, ako pridanie niekoľkých ázijských fermentovaných a nakladaných vegánskych produktov, ako je miso alebo nakladaná zelenina, dodá vašej kuchyni nový vesmír chutí. To isté platí aj pre zvýrazňovače chuti, ako je vyprážaná šalotka, chrumkavý vyprážaný cesnak a ochutené oleje, ktoré ázijskí kuchári a reštaurácie pravidelne používajú.
