Starý pán Boston Deluxe Oficiálna príručka barmana

Recenzie čitateľov

Recenzie na knihu sú zmiešané, niektorí používatelia ju oceňujú ako nostalgického a klasického sprievodcu koktailmi, zatiaľ čo iní kritizujú jej kvalitu, zastaraný obsah a početné chyby.

Ponúka nostalgickú hodnotu, je dobrá pre historický kontext, skvelá pre experimentujúcich mixológov, niektorí ju považujú za užitočnú pri príprave koktailov a oceňujú ju ako klasický darček.

Nekvalitná tlač s mnohými chybami, neúplné alebo chýbajúce recepty, zastaraný obsah, v ktorom chýbajú mnohé moderné koktaily, zle upravený index a nedostatok vizuálov.

(na základe 34 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Old Mr. Boston Deluxe Official Bartender's Guide

Obsah knihy:

Po zrušení prohibície v roku 1933 sa v Amerike rozpútala koktailová horúčka. Po 13 rokoch pašovaného ginu a bezohľadných speakeasies, ktoré podvádzali svojich zákazníkov, boli ľudia pripravení na lepší alkohol a kreatívne koktaily, ktoré si mohli pripraviť doma s priateľmi. Nová generácia pijanov však dospela počas prohibície a nevedela, čo a ako pripraviť.

Riešením bola záplava kníh o koktejloch, ktoré sa dostali na trh v polovici 30. rokov 20. storočia. Najznámejšia a najdlhšie vydržala kniha Old Mr. Boston's DeLuxe Official Bartender's Guide. Táto kniha receptov, ktorá prvýkrát vyšla v roku 1935, mala byť užitočným zdrojom informácií a zároveň marketingovým nástrojom liehovaru Old Mr Boston v Bostone v štáte Massachusetts. Liehovar bol otvorený v tom istom roku, keď sa skončila prohibícia, teda v roku 1933. Liehovar, ktorý vyrábal lacný gin, bourbon, rum, brandy, cordials a likéry, používal príručku na propagáciu svojej značky. V kokteiloch z ginu sa používal najmä Old Mr. Boston Dry Gin. Akýkoľvek starý marhuľový nektár by nestačil - musel to byť Old Mr. Boston's.

Knihu zostavil Leo Cotton s príspevkami Davida Lubina, Johna A. Fitzpatricka, Thomasa J. Kanea a Chrisa Lanea - štyroch barmanov starej školy z oblasti Bostonu. Kniha bola vytlačená v tenkom zväzku, takže mala ideálnu veľkosť na uloženie do poličky doma alebo na zasunutie pod pokladňu v bare. Kniha sa ukázala byť taká populárna medzi amatérskymi aj profesionálnymi mixológmi, že sa nakoniec dočkala 68 vydaní v rokoch 1935 až 1985, z ktorých sa vytlačilo 11 miliónov výtlačkov.

Prečo táto príručka prevážila nad všetkými ostatnými v tom čase? Bola dôkladná, dobre preskúmaná a každý recept bol testovaný tímom skúsených barmanov Lea Cottona. Navyše, na každej červenej obálke bola postava samotného starého pána Bostonu. Jeho veselá tvár a švihácky klobúk napovedali Američanom, že ich čakajú dobré časy. Prohibícia sa skončila, veľká hospodárska kríza je minulosťou a všetko bude v poriadku.

V priebehu rokov sa recepty pridávali alebo odstraňovali v závislosti od obľúbených nápojov danej doby. V tomto pôvodnom vydaní napríklad nenájdete žiadne koktaily s vodkou. Vodka bola v Spojených štátoch až do 50. rokov 20. storočia pomerne neznáma, takže Leo Cotton ju na posvätné stránky Starého pána Bostonu pridal až o niekoľko rokov neskôr.

Recepty sú zoradené abecedne a sú indexované podľa základnej likérky, od absintu po whisky, alebo podľa štýlu, od cobbleru po toddy. Hoci mnohé ingrediencie budú modernému mixológovi známe, niektoré z nich spozná len ten najlepší znalec klasických koktailov.

Napríklad Russian K mmel je sladký likér s príchuťou rasce, feniklu a rasce. A Amer Picon je francúzsky aperitív s horkosladkou príchuťou pomaranča. Tieto likéry sú dostupné aj dnes, takže domáci koktailéri môžu stále experimentovať s týmito klasickými receptami. A existuje aj veľa receptov so známymi prísadami, ako je grenadína, vermut, Creme de Menthe a Curacao.

Knihu uzatvára táto poznámka: „Šampanské je jediné víno, ktoré sa môže podávať ku každému chodu a kedykoľvek počas jedla.“ Počuť, počuť.