Sprievodca pivovarníckej asociácie pre založenie vlastného pivovaru

Recenzie čitateľov

Kniha poskytuje zmes zasvätených rád a praktických usmernení pre tých, ktorí uvažujú o otvorení pivovaru. Zatiaľ čo mnohí recenzenti ju považovali za užitočnú pre počiatočné plánovanie a inšpiráciu, viacerí vyjadrili sklamanie z nedostatku podrobných technických detailov a praktických informácií.

Kniha sa ľahko číta, ponúka cenné postrehy a svojím príbehom inšpiruje čitateľov. Poskytuje užitočnú osnovu na plánovanie, pokrýva celý rad tém od právnych až po marketingové a je chválená za povzbudivý a motivačný tón. Mnohí ju považujú za dobrý východiskový bod pre úvahy o pivovare.

Niekoľko recenzentov kritizovalo knihu za prílišné zjednodušenie a nedostatočnú hĺbku, najmä pokiaľ ide o technické aspekty, ako je vybavenie a finančné plánovanie. Niektorí sa domnievali, že obsahuje príliš veľa zbytočností a anekdotického obsahu, zatiaľ čo iní vyjadrili frustráciu z vysokej ceny v porovnaní s obmedzeným množstvom poskytnutých praktických informácií.

(na základe 63 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Brewers Association's Guide to Starting Your Own Brewery

Obsah knihy:

Sprievodca pivovarníckeho združenia pre založenie vlastného pivovaru spája múdrosť veterána remeselného pivovarníctva Dicka Cantwella do jedného textu, ktorý prináša základné informácie o odvetví. Americkí remeselní pivovarníci vždy prejavovali zmysel pre komunitu a kolegialitu, ale úspech tohto odvetvia stelesňuje výroba trvalo vysokokvalitného piva v pivovaroch orientovaných na komunitu.

Táto kniha je nepostrádateľným zdrojom informácií pre začínajúcich majiteľov pivovarov, ktorí chcú túto víziu premeniť na skutočnosť. Pivovarníctvo je na každej úrovni o starostlivom plánovaní a realizácii procesov. Autor ukazuje, že pri zakladaní pivovaru to nie je inak.

Cantwell prevedie čitateľa počiatočným plánovaním od výberu miesta, veľkosti, počtu zamestnancov, koncepcie vášho pivovaru a riešenia problémov s oneskorením až po plánovanie podnikania a získavanie kapitálu. Rozoberajú sa regulačné a právne otázky - v neposlednom rade povinnosti pivovaru voči vnútrozemskému daňovému úradu - spolu so stratégiami nevyhnutnými na začatie a rozvoj prevádzky, ako je plánovanie výroby a predaja a rozširovanie pivovaru buď na mieste, alebo otváranie nových prevádzok. Autor uvádza niekoľko príkladov podnikateľských plánov, ktoré podrobne rozoberá, a knihu dopĺňa svojimi osobnými a ťažko získanými poznatkami o všetkom od partizánskeho marketingu až po aplikáciu epoxidovej živice na podlahu.

V rámci tohto celkového obrazu autor vplieta kritické aspekty, ako je identita značky, marketing, zabezpečenie kvality a distribúcia, nehovoriac o detailoch, ako sú možnosti vybavenia, zabezpečenie surovín a inštalácia podlahy a odvodnenia, ktoré vydržia nároky rušného pivovaru. A nakoniec, keď váš pivovar otvorí svoje brány, proces varenia piva musí pokračovať hladko. Musíte naplánovať a prispôsobiť portfólio značky, prevádzkovať udržateľne, správne likvidovať odpadovú vodu a zabaliť a prezentovať svoj výrobok tak, aby zaujal zákazníkov.

Remeselné pivovary sa pýšia svedomitou prevádzkou, zachovaním bezpečnosti svojich zamestnancov a zodpovedným pôsobením v rámci svojej komunity, a to všetko pri zachovaní ziskovosti. Táto kniha vás dostane na správnu cestu k úspechu v jednom z najdynamickejších odvetví súčasnosti, a to od koncepcie až po prevádzku.