Soul Food: Prekvapivý príbeh americkej kuchyne, jeden tanier za druhým

Recenzie čitateľov

Kniha „Soul Food“ od Adriana Millera je komplexným výskumom afroamerickej kulinárskej histórie, v ktorom sa mieša dôkladný výskum s osobnými anekdotami a humorom. Poskytuje pohľad na pôvod soulového jedla, jeho kultúrny význam a vývoj v priebehu času. Kniha je poučná a zároveň zábavná, obsahuje recepty, vďaka čomu osloví široké spektrum čitateľov, od nadšencov histórie až po milovníkov jedla.

Dobre preskúmaná, pútavo napísaná, spája históriu s humorom, obsahuje recepty, ponúka diferencovaný pohľad na soul food, zábavná a vzdelávacia, osloví milovníkov jedla aj histórie, osobné anekdoty dodávajú teplo.

Niektorí považujú podanie za suché a bez fantázie, obmedzená ponuka receptov na niektoré tradičné jedlá, mohla by byť lepšie štruktúrovaná, niekoľko čitateľov malo pocit, že to nie je to, čo očakávali.

(na základe 50 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Soul Food: The Surprising Story of an American Cuisine, One Plate at a Time

Obsah knihy:

2014 James Beard Foundation Book Award, Reference and Scholarship.

Čestná kniha za literatúru faktu, Black Caucus of the American Library Association.

Adrian Miller sa v tejto zasvätenej a eklektickej histórii venuje vplyvom, ingredienciám a inováciám, ktoré tvoria tradíciu soul food. V každej kapitole sa zameriava na kulinársku a spoločenskú históriu jedného jedla - napríklad vyprážaného kurčaťa, chitlins, batátov, zelených a "červených nápojov - Miller odhaľuje, ako sa dostalo na tanier soul food a čo znamená pre afroamerickú kultúru a identitu.

Miller tvrdí, že tento príbeh je zložitejší a prekvapivejší, než sa bežne predpokladá. Štyri storočia sa vytváralo a spájalo európske, indiánske a západoafrické kuchyne, soul food - v celej svojej vyprážanej, bravčovej a sladkej kráse - je len jedným z aspektov afroamerického kulinárskeho dedičstva. Miller rozoberá, ako sa soulové jedlo stalo súčasťou americkej kultúry, a skúma jeho súvislosti s politikou identity, zlými zdravotnými návykmi a zdravšími alternatívami. Tento osviežujúci pohľad na jednu z najoslavovanejších, najmytologizovanejších a najznevažovanejších amerických kuchýň je obohatený o oduševnené vedľajšie panely, fotografie a dvadsaťdva receptov.