Slová o jedle: Eseje o kulinárskej kultúre

Recenzie čitateľov

Kniha je zbierkou esejí skúmajúcich kľúčové pojmy v oblasti potravinárstva, ktorá je určená predovšetkým akademickému publiku, ale môže byť zaujímavá aj pre bežných milovníkov potravín. Hoci ponúka cenné poznatky, trpí slabým vizuálnym spracovaním a hutným podaním textu, čo niektorým čitateľom sťažuje plnohodnotné zapojenie.

Ponúka zaujímavé názory a pohľady na terminológiu súvisiacu s potravinami.

Eseje sú nabitejšie a poskytujú viac hĺbky ako základné definície.

(na základe 1 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Food Words: Essays in Culinary Culture

Obsah knihy:

Food Words je séria provokatívnych esejí o niektorých z najdôležitejších kľúčových slov v novovznikajúcej oblasti štúdia potravín, ktorá sa zameriava na súčasné kontroverzie a prebiehajúce diskusie.

Slová ako „výber“ a „pohodlie“ sa často používajú ako vysvetľujúce pojmy pri chápaní spotrebiteľského správania, ale sú jasne ideologické v tom, ako odrážajú konkrétne pozície a slúžia konkrétnym záujmom, zatiaľ čo slová ako „chuť“ a „hodnota“ sú nemenej zložité a sporné.

V knihe Food Words, inšpirovanej Raymondom Williamsom, sa sleduje mnohovýznamovosť každého z našich kľúčových slov, pričom sa sledujú nuansy v rôznych (akademických, obchodných a politických) kontextoch. Mapovanie dynamických významov každého termínu posúva knihu od kritického hodnotenia k aktívnemu zásahu - postoj, ktorý sa odráža v živom, niekedy bojovnom štýle esejí. Každá esej je založená na výskume a je na ňu plne odkazované, ale je prístupná aj pre bežného čitateľa.

Vďaka predslove významného odborníka na potraviny Warrena Belasca, profesora amerických štúdií na University of Maryland-Baltmore County, a vďaka tomu, že ju napísal interdisciplinárny tím spojený s výskumným projektom CONANX (Spotrebiteľská kultúra vo „veku úzkosti“), bude kniha Food Words nevyhnutným čítaním pre odborníkov na potraviny z oblasti umenia, humanitných a spoločenských vied.