Skladovanie ovocia a zeleniny v riadenej atmosfére

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 2 hlasoch.

Pôvodný názov:

Controlled Atmosphere Storage of Fruit and Vegetables

Obsah knihy:

Tretie vydanie tohto úspešného titulu predstavuje súčasný výskum, ktorý poskytuje komplexný a aktuálny prehľad o skladovaní čerstvého ovocia a zeleniny v riadenej a modifikovanej atmosfére, hyperbarickej a hypobarickej atmosfére. Nové a vyvinuté technológie prepravy a skladovania záhradníckych produktov sú nevyhnutné na zabezpečenie toho, aby sa produkty dostali k spotrebiteľom v čo najlepšom stave, a majú potenciál znížiť používanie chemických látok po zbere úrody, zachovať výživovú kvalitu a organoleptické vlastnosti a znížiť straty.

Táto kniha, ktorá sa zaoberá čoraz častejšie využívanou vedou a technológiou uchovávania čerstvosti ovocia a zeleniny vo všetkých aspektoch ich pozberového života, uvádza túto tému okrem perspektív do budúcnosti aj v kontexte jej histórie a súčasných postupov. Toto nové vydanie:

- Reflektuje veľké množstvo výskumov, ktoré sú na túto tému neustále publikované.

- Preskúmava a hodnotí prispôsobenie a zlepšenie komerčných technológií.

- Zahŕňa vplyv techník a technológií na chuť, kvalitu a fyziológiu, okrem vplyvu škodcov, chorôb a porúch.

- Obsahuje 5 nových kapitol venovaných genetike a skladovaniu CA, dynamickému skladovaniu CA, hyperbarickému skladovaniu, hypobarickému skladovaniu a dozrievaniu ovocia.

Úplne prepracovaná a teraz farebná kniha je ľahko dostupným zdrojom informácií pre výskumníkov, vedcov, pestovateľov, študentov a pracovníkov v priemysle.