Skladovanie ovocia a zeleniny: Hygienické a hyperbarické prostredie a riadená atmosféra

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 2 hlasoch.

Pôvodný názov:

Fruit and Vegetable Storage: Hypobaric, Hyperbaric and Controlled Atmosphere

Obsah knihy:

Tento stručný prehľad sa zaoberá účinkami zvyšovania a znižovania atmosférického tlaku na životnosť ovocia a zeleniny po zbere. Text sa zaoberá bežne používanými metódami a technológiami a hodnotí históriu a výhody hypobarického a hyperbarického skladovania.

Obe tieto techniky majú potenciál riešiť kvantitatívne a kvalitatívne výzvy v sektore pozberovej úpravy čerstvého ovocia a zeleniny. V publikácii Hypobarické a hyperbarické skladovanie ovocia a zeleniny sa uvádzajú účinky skladovania na viac ako 45 druhov ovocia a zeleniny, ako aj na celé rastliny a rezané kvety.

Keďže dopyt spotrebiteľov po vysokokvalitných produktoch sa zvyšuje, správne uskladnenie po zbere úrody bude naďalej získavať na význame. Podmienky prostredia používané pri skladovaní majú zásadný vplyv na kvalitu, bezpečnosť a zdravotné prínosy ovocia a zeleniny.