Sebestačnosť: Domáce fajčenie a liečenie: O mäse, rybách a zveri

Recenzie čitateľov

Knihu oceňujeme pre jej užitočnosť a informatívny obsah, hoci pokročilým používateľom nemusí poskytovať podrobné pokyny.

Ľahko sa sleduje, rýchlo sa číta, obsahuje dobré rady a recepty, dobre sa prijíma ako darček.

Chýba jej hĺbka a nemusí slúžiť ako komplexný sprievodca údením a konzervovaním mäsa krok za krokom.

(na základe 6 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Self-Sufficiency: Home Smoking and Curing: Of Meat, Fish and Game

Obsah knihy:

Údenie a konzervovanie vznikli ako spôsoby uchovávania potravín pred príchodom plechoviek, mrazničiek a vákuových obalov.

V súčasnosti sa tieto starodávne zručnosti vracajú, pretože mnohí z nás sa snažia o sebestačnejší a užitočnejší spôsob prípravy, skladovania a konzumácie potravín. Autorka Joanna Farrowová v tejto knihe vysvetľuje, ako môžete so základnými surovinami a vybavením čoskoro začať soliť, konzervovať, sušiť na vzduchu a údiť celý rad sezónnych a celoročných produktov.

Vďaka jasným návodom a radám, ktoré vám pomôžu začať, a 25 originálnym receptom na mäso, zverinu a mäkkýše vám táto kniha dodá sebadôveru a know-how na začatie vlastných experimentov. Čo môže byť chutnejšie ako domáca slanina, jemne údený losos alebo na vzduchu sušená šunka? Kniha Domáce údenie a konzervovanie je dokonalým úvodom do prípravy mäsa, rýb, zveriny a hydiny, obsahuje návody na zriadenie vlastnej udiarne, prípravu soľných a slaných údenín, sušenie a konzervovanie.