Rovnica chutí: Veda o skvelom varení vysvetlená vo viac ako 100 základných receptoch

Recenzie čitateľov

Kniha získala pozitívne ohlasy pre svoj jedinečný prístup k indickej kuchyni, ktorý spája vedecké vysvetlenia s chutnými receptami. Čitatelia oceňujú hĺbku informácií o chutiach a krásne fotografie. Niektorí však považujú vedecký obsah za ohromujúci a návody na recepty občas nie sú dostatočne zrozumiteľné. Existuje rozdelenie medzi čitateľmi, ktorí majú radi hĺbkové vedecké skúmanie, a tými, ktorí dávajú prednosť priamočiarej kuchárskej knihe zameranej na recepty.

⬤ Jedinečný vedecký prístup k pochopeniu chutí.
⬤ Dobre napísané a pútavé s krásnymi fotografiami.
⬤ Jednoduché recepty, ktoré prinášajú chutné výsledky.
⬤ Rozširuje kulinárske znalosti a kreativitu.
⬤ Skvelé pre milovníkov jedla a tých, ktorí sa radi učia o varení.

⬤ Niektorí čitatelia považujú vedecké vysvetlenia za ezoterické a ohromujúce.
⬤ Občasné problémy s jasnosťou v návodoch na recepty.
⬤ Môže si vyžadovať zaobstaranie špecifických ingrediencií, ktoré nie sú bežne dostupné vo všetkých obchodoch s potravinami.
⬤ Nie je ideálna pre tých, ktorí hľadajú jednoduchú zbierku receptov.

(na základe 97 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Flavor Equation: The Science of Great Cooking Explained in More Than 100 Essential Recipes

Obsah knihy:

The New York Times, Eater, Epicurious, Food & Wine, Forbes, Saveur, Serious Eats, The Smithsonian, The San Francisco Chronicle, The Los Angeles Times, The Boston Globe, The Chicago Tribune, CNN Travel, The Kitchn, Chowhound, NPR a mnoho ďalších; a pozornosť medzinárodných médií vrátane The Financial times, The Globe and Mail, The Telegraph, The Guardian, The Independent, The Times (U. K. ), The Times (Írsko) a Vogue India.

Rovnica chuti si zaslúži miesto na poličke hneď vedľa knihy Soľ, tuk, kyselina, teplo ako titan medzi knihami ako a prečo. - The New Yorker

Hlboký a poučný, svieži a veľmi informatívny počin. - Yotam Ottolenghi.

Krásna a inteligentná kniha. - J. Kenji L pez-Alt, autor The Food Lab a hlavný konzultant pre Serious Eats.com

Vôňa, textúra, zvuk, emócie - to je len niekoľko prvkov, ktoré sa podieľajú na našom vnímaní chuti.

Rovnica chuti ukazuje, ako premeniť dostupné koreniny, bylinky a bežné veci zo špajze na chutné a jednoduché jedlá.

V tejto prelomovej knihe Nik Sharma, vedec, food blogger a autor kuchárskej knihy Sezóna, ktorá vyvoláva rozruch, vedie domácich kuchárov k objavovaniu chuti vo viac ako 100 receptoch.

- Poskytuje inšpiráciu a vedomosti domácim kuchárom aj skúseným šéfkuchárom.

- Hlboký prieskum vedy o chuti.

- Obsahuje sugestívny, charakteristický štýl fotografií Nika Sharmu.

„Rovnica chuti“ je prístupný sprievodca, ktorý vám pomôže vyzdvihnúť základné ingrediencie a pripraviť lahodné jedlá, ktoré zakaždým udrú tie správne tóny.

Recepty zahŕňajú Brightness: Citrónovo-limetková mätová limonáda, Slanosť: Slanosť: Polievka z pečených paradajok a tamarindu, Sladkosť: Sladkosť: Kuracie kebaby s ananásom na medovej kurkume, Slanosť: Kuracie kebaby s ananásom na medovej kurkume, Sladkosť: Kuracie kebaby s ananásom na medovej kurkume: a Bohatosť: Šišito papričky s vločkami Bonito: : Kokosový mliečny koláč.

- Globálny, vedecký prístup k vareniu od autora kuchárskych bestsellerov Nika Sharmu.

- Ponorí sa hlboko do najzákladnejších položiek našej špajze - solí, olejov, cukrov, octov, citrusov, papriky a ďalších.

- Ideálny darček pre domácich kuchárov, ktorí sa chcú dozvedieť viac než len recepty, pre tých, ktorí sa zaujímajú o vedu o jedle a chuti, a pre čitateľov časopisov Lucky Peach, Serious Eats, Indian-Ish a Koreatown.

- Pridajte ju na poličku s kuchárskymi knihami, ako je napríklad The Food Lab: Kenji L pez-Alt; Ottolenghi Flavor: Yotam Ottolenghi; a Soľ, tuk, kyselina, teplo: Samin Nosrat: Zvládnutie prvkov dobrého varenia.