Riadenie kvality potravín

Pôvodný názov:

Food Quality Management

Obsah knihy:

Súhrn všetkých analyzovateľných atribútov potraviny, ako je jej senzorická hodnota, hodnota vhodnosti a zdravotná hodnota, sa označuje ako kvalita potraviny. Niektoré z faktorov, ktoré sa v rámci nej posudzujú, sú chuť, textúra a vzhľad potraviny.

Manažment kvality potravín je zodpovedný za zabezpečenie toho, aby boli potraviny bezpečné a vhodné na konzumáciu. Existujú rôzne dôležité aspekty riadenia kvality potravín, ako napríklad zabezpečenie kvality a kontrola kvality. Zabezpečenie kvality sa snaží predchádzať akýmkoľvek chybám v potravinách skúmaním ich spracovania.

Kontrola kvality sa zameriava na identifikáciu chýb a zaoberá sa výrobkom. Táto kniha predstavuje zložitú tému riadenia kvality potravín čo najzrozumiteľnejším a najľahšie pochopiteľným jazykom.

Témy, ktoré sú v nej obsiahnuté, sa zaoberajú základnými predmetmi tejto oblasti. Kniha je vhodná pre študentov, ktorí hľadajú podrobné informácie z tejto oblasti, ako aj pre odborníkov.