Revolučná francúzska kuchyňa

Recenzie čitateľov

Kniha obsahuje inovatívne a moderné recepty, ktoré spájajú južanskú provinčnú kuchyňu so stredomorskými vplyvmi a sú doplnené krásnymi fotografiami. Hoci mnohí čitatelia oceňujú jej svieži prístup a pútavý formát, niektorí vyjadrujú sklamanie z problémov s realizáciou a organizáciou receptov, najmä vo verzii pre Kindle.

⬤ Inovatívne a moderné recepty, ktoré inšpirujú.
⬤ Krásne fotografie, ktoré umocňujú zážitok z čítania.
⬤ Relevantné a nie zastarané recepty.
⬤ Jedinečný formát, ktorý rozdeľuje recepty do kategórií Liberte, Egalite a Fraternite.
⬤ Recepty umožňujú používať čerstvé sezónne suroviny.
⬤ Dobrá predstavivosť a jednoduché pokyny na varenie.

⬤ Niektoré recepty môžu byť zle upravené alebo náročné na realizáciu, čo vedie k neuspokojivým výsledkom.
⬤ Chýbajú recepty, ktoré by vyhovovali ľuďom, ktorí nejedia mäso, alebo vegánom.
⬤ Vo formáte elektronickej knihy chýba index alebo jednoduchá navigácia ku konkrétnym receptom, čo znepríjemňuje jej prezeranie.
⬤ Niektoré techniky varenia nemusia byť vhodné pre domácu kuchyňu.
⬤ Čiernobiele obrázky vo verzii pre Kindle nemusia byť také inšpiratívne.

(na základe 34 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Revolutionary French Cooking

Obsah knihy:

Prvá kniha Daniela Galmiche, French Brasserie Cookbook, bola vyhlásená za majstrovské dielo francúzskej domácej kuchyne. Jeho ľahko realizovateľné verzie tradičných receptov si získali tisíce fanúšikov na celom svete.

Teraz sa jeho skúsený pohľad obracia k niečomu inému: k vlastnému neodolateľnému poňatiu novej vlny modernej francúzskej kuchyne. Revolučná francúzska kuchyňa je rozdelená do troch kapitol. Prvá, Libert, predstavuje vzrušujúce nové recepty, metódy a techniky s inovatívnymi prísadami - ako napríklad Ananásový tarte tatin s chilli a citrónovou trávou -, ktoré sú osviežujúce a zbavené okov tradície.

Druhá kapitola, galit, prináša do vášho varenia demokraciu tým, že povyšuje také skromné jedlá, ako je zeler, bravčový bôčik a králik, na jedlo kráľov - napríklad králičia terina s cibuľou a petržlenovou vňaťou. Posledná kapitola, Fraternit, oslavuje uznávané „bratstvá“ alebo spojenia ingrediencií a obracia konvencie na hlavu modernými úpravami, ako napríklad morský vlk obalený v pancette s mrkvou a mandarínkovým pur e.

V celej knihe Daniel odhaľuje, ako pripraviť moderné jedlá s výraznými chuťami, textúrami a vôňami. V každej kapitole nájdete poučné informácie o použitých technikách, ako je napríklad vodný kúpeľ, ktoré vám ukážu, ako ich ľahko zvládnuť vo vlastnej domácnosti.

Túto knihu musia mať milovníci výdatných, krásnych jedál a chutí Francúzska.