Francúzska vidiecka kuchyňa: Inšpiratívne jedlá z lesov, polí a pobrežia Francúzska

Recenzie čitateľov

V recenziách sa názory na knihu rôznia, niektorí chvália jej krásnu prezentáciu, prehľadnosť receptov a nápaditosť, iní ju kritizujú za prílišnú komplikovanosť, nedostatok autentickosti rustikálnej francúzskej kuchyne a niektoré už skôr publikované recepty.

Krásne prezentované, jasné pokyny, dobre napísané, ponúka nápadité recepty, dostupné suroviny, inšpiratívne na varenie a priaznivé recenzie od fanúšikov autora.

Recepty môžu byť pre niektorých príliš komplikované, nie je v nich naznačená autentická francúzska kuchyňa, obsahuje niektoré recepty z predchádzajúcich kníh a niektorí čitatelia mali pocit, že je neinšpiratívna alebo málo pestrá.

(na základe 23 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

French Countryside Cooking: Inspirational Dishes from the Forests, Fields and Shores of France

Obsah knihy:

Daniel Galmiche, šéfkuchár ocenený michelinskou hviezdou a autor kuchárskej knihy French Brasserie Cookbook, ukazuje, ako pripraviť autentické francúzske jedlá s využitím surovín, ktoré sa nachádzajú na vidieku, od sadu po lúku, od rieky po pobrežie, a to udržateľným a úžasne vynaliezavým spôsobom. Daniel Galmiche, držiteľ viacerých michelinských hviezdičiek, predstavuje nový prístup k francúzskej kuchyni.

Každý recept čerpá inšpiráciu a ingrediencie z lúk a sadov, z polí a lesov a od rieky k moru, pričom z autentickej francúzskej vidieckej klasiky vytvára sofistikované jedlá plné chuti, ktoré si ľahko pripravíte aj doma. Francúzska kuchyňa sa sústreďuje na jednu zásadu: začnite s kvalitnými surovinami a výsledná chuť a čerstvosť pokrmu vynikne. Daniel ukazuje, ako prezentovať aj tie najskromnejšie suroviny, a dáva tipy, ako ich získavať udržateľným spôsobom a podľa sezóny.

Predjedlá, hlavné jedlá, prílohy a dezerty sú zoradené podľa pôvodu ich kľúčovej ingrediencie. Zo sadu okoreňte broskyňu, aby ste pripravili lahodnú prílohu ku kačici.

Z dvora využite kuracie telíčko na vytvorenie nádherne čistého a výživného vývaru. Alebo si z mora vyudite filety z tresky dymom z feniklu a podávajte ich s teplým fazuľovým šalátom.

Vďaka krátkym zoznamom ingrediencií a priamemu návodu, ako zdokonaliť techniky na úrovni šéfkuchára, ako je sušenie a sous-vide, bez náročného vybavenia, vám táto kniha umožní jednoducho zvládnuť inovatívnu francúzsku kuchyňu - a znížiť množstvo potravinového odpadu. Toto je nové a aktualizované vydanie klasickej Revolučnej francúzskej kuchárskej knihy s aktuálnym dôrazom na udržateľnosť a zodpovedne získané suroviny.